初一饺子初二面，初三合子往家转，
初四烙饼炒鸡蛋，初五、初六捏面团，
初七、初八炸年糕，初九、初十白米饭，
十一、十二八宝粥，十三、十四窜汤丸，
正月十五元霄圆。
今天是大年初二，你家吃面条了吗？
“初一饺子，初二面，初三合子往家赚”，按照这一习俗，初二要吃面，图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当。
By豆果美食达人姜叔的日食记
初二的面讲究不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做，而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。
By豆果美食达人美国厨娘
现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但同样一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。
By豆果美食达人菜菜美食日记
今天，小果儿教大家这碗面条，用大年初一的剩饺子皮就能做！切一切扯一扯就成了，超级方便，配上鲜美料汁和清爽小菜，口感丰富，被燥热折磨的胃口也能好好享受一番。
-饺子皮凉面-
By豆果美食达人老板娘微食记
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-食材清单-
饺子皮g黄瓜丝40g
鸡蛋1个胡萝卜40g
榨菜20g花生15g
蒜末15g葱花15g
熟芝麻5g辣椒粉2g
生抽10g香醋10g
食盐1g白糖3g
食用油10g
-做法-
1.黄瓜和胡萝卜擦丝备用。
2.碗中打入一个鸡蛋，打散。油锅烧热，倒入蛋液，开小火，等蛋液凝固，取出。
3.等蛋皮冷却至室温，对折一下，切成蛋丝。
4.底料调制：碗中依次加入蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉、热油、生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀。
5.饺子皮切成4份，用手轻轻扯成面条，备用。
6.锅中水烧开，下入饺子皮，等到水煮沸，加入一点凉水，再次煮沸后捞出，过一下凉水，面条更劲道。
7.将面条放到酱料碗中拌匀。
8.依次码上黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝、榨菜和花生米。
9.料足味美的凉面就完成了，看一遍就能学会，快动手试试吧~
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