初秋的早上，八铺街的丁字路口，人流车流在你争我抢。距此两百米左右，启河牛肉粉面馆依旧是两两三三的人，在等待服务员快速下粉。我与80后、酷爱红酒的拉菲小陈在启河牛肉粉面馆前的一张桌子前坐定，一桌吃食依次摆开，两碗牛肉粉、一碗糊汤粉配油条、一份豆皮、两碗绿豆汤。
当武汉的自媒体聚焦水陆街、粮道街时，这几条街道上的餐饮店以优异的地理位置、可口的美食，赢得了武昌城内有格调人的推崇，而距此不远的八铺街、新桥便成了沧海遗珠。
巡司河，这条形成于南北朝时期的河流，如今已成为地下河。那里有两家开了有二三十年的牛肉粉店，隔着一条巡司河而立，是街坊邻居恋恋不舍的老味道。正因有此，他们对网红水陆街的美食不屑一顾，鬼才去排队吃跳舞豆皮？苕货才吃性价比很低的牛肉粉！
呐，就让我们走进八铺街，走近巡司河……
魏氏牛肉粉面，老武昌的良心粉店
打小就生活在八铺街附近的拉菲小陈心中有一张牛肉粉美食地图，他曾是魏氏牛肉粉的忠实拥趸。
小时候，小陈去复兴路二职中上学，那是一所有名的艺术中学。路上，会经过魏氏牛肉粉面。他经常忍不住进去吃碗粉，打打牙祭。魏氏的辣，是那种颗粒状的红辣椒，天雷勾地火的那种辣，但吃了又想吃，那种感觉像是苗疆的中盅。然后，舒坦地搞定一海碗，打个满足的嗝，步行到学校，嘴角还残存着牛肉粉的香味。
上午十一点多放学后，调皮的小陈会去魏氏隔壁的网吧打星际争霸。他注意到，打烊关门的魏氏掌门人会去赌场小玩一把，这是他难得的娱乐方式。等到下午，他又会挥动大勺，在大锅里炒制牛油与牛皮等料，先炒后熬，一股难闻的味道纷纷扬扬。第二天，一份份鲜美的牛肉粉就出来了。
长大后，小陈发现，这样的炒制，类似于襄樊牛肉面的做法。而这么多年过去，小陈也不知道魏氏给赌场奉献了多少银子，他给星际争霸奉献了多少青春荷尔蒙。
不止小陈，魏氏牛肉粉面是很多人的美好记忆。我和小陈一起吃饭的时候，拼桌吃饭的叔叔说，他年时候就在魏氏吃吃粉面，三毛钱一碗牛肉粉。小陈的妈妈至今还是魏氏的拥趸，动不动就跟小陈说，“早上顺便帮我打包一碗牛肉粉回来。”
于是，找个周末的早上，我专程去吃，点一碗牛肉粉，看菜单才十一块，大片的牛肉，铺在粉的表面，纹理很是漂亮，汤满得快要溢出来，堪称武汉价格最良心的粉店之一。
买完牛肉粉，想起来忘记了油饼，又赶忙排队去买刚出锅的油饼，一元五角一个。个头很大，浑身光灿，饼身点缀些许黑芝麻。单嚼起来脆口，泡在汤里吃，真是风韵十足。
或许，因为中间买饼，等待的时间久了，细粉成了一小段一小段的，可惜。但这也证明了，魏氏的粉不是塑料粉，而是的的确确的米粉。
牛肉口感呢，并没有外表看起来惊艳，带韧性，却不够香。而且，汤水虽鲜但有点偏淡，看有些客人，都没喝完。
小陈说，经过一次搬迁后，魏氏的老板隐退，原先在店内帮忙的妹妹接手，口味开始出现变化。有一些老客说过，魏氏牛肉粉没有以前用心了，看来讲的没错。
在魏氏吃粉，有一些老客才晓得的吃法。吃牛肉粉加红油，是有讲究的。小陈指点我，需要撇一点卤汤，而不是那表层的红油。前者是牛肉的鲜香，后者只是单纯的辣而夺味。现在的服务员不懂这个，给你随便加，破坏了牛肉粉的味道。
在魏氏，点一碗粉面，自己而已随便搭配。门口左侧的油炸摊，除了油饼，还有现炸的面窝。右侧呢，则是做豆皮的，吃完粉，看师傅转锅颠锅，手法像阿斌豆皮，不知道有木有师承关系哈！
魏氏牛肉粉面，总要人联想起国营年代的气象。不管你是中年的阿姨大叔，还是穿着时髦短裙的青年靓女，都要排起长队。而老板娘于服务员，忙碌不已，且不耐烦。他们会给你一个大碗，盛着白花花的粉，码上大片的牛肉，浇上两勺卤水，再添满汤汁。同时，还供应丰富的豆皮、油条油饼与面窝的炸物，在一家就搞定所有，无需去他处。
二、启河牛肉粉，欲说还休的纷纷情欲
“除了新桥魏氏牛肉粉，我小时不敢过巡司河去吃任何东西，生怕被周围人笑话。如果去吃了，吃后觉得难吃，又不敢说出来，只能将委屈压在肚子里。因为万一被人撞见了，就会被街坊们嘲笑，‘你个苕货，那么难吃，还去？像是坏孩子做错了事，真是叫人抬不起头来。’”小陈说。
毕竟，八铺街这边美食可以独立成章，从牛肉粉面、豆皮、热干面、炸酱面，到糊汤粉、油条，无需走出这一片区域，即可饱餐而归。
小陈对我说，民国年间，他的祖辈居住在城里，因为日军轰炸，祖业遭毁。为了避难，举家南迁大约一公交站之地，就到了城外的八铺街。
八铺街，属于白沙洲片区。武汉民俗学家葛亮老师说，其得名有三：据说早年有八家店铺；光绪年间，湖广总督张之洞主政修武金堤，这里是第八段指挥部，故名八步街；清巡司衙门下有个建制叫做“铺”，到这里刚好是第八铺。
因为处于城内城外交界处，属于多方不管的地区，这样的地方，容易安置人口，也因这滚滚红尘，人流交织，继而产生了平价美味的餐饮店。有别于老武昌衙门、老汉口商人对口味的挑剔，八铺街的美食是必须是平民划算的，也是重口味的。
顺便一提，八铺街东北部还有一条小巷为永胜街（原名盛街），是为纪念辛亥革命永远胜利而更名的，只是不太为人所知啦！
在八铺街，我们先买一份鱼糊汤粉加油条，然后在程记豆皮搞一碗豆皮。
八铺街上，有家鼎鼎大名的姚明糊汤粉。这里一碗糊粉，才四块钱，加一两粉，不过五元。小陈告诉我，吃鱼糊粉，要从边边吃起，粉上要粘上糊糊，才好吃。不要随便搅动，不然就澥掉了。鱼糊粉，粉要细而软，糊汤要有浓浓的胡椒味，喜头鱼要鲜，而且配刚炸出来的油条最好吃。
与糊汤粉相比，小陈对豆皮的情结更加深厚。五六岁时，小陈迷上了八铺街一家胖姐豆皮。胖姐做出来的豆皮，皮子焦脆，送到嘴巴里，牙齿一咬，咔嚓声在人体骨骼里传递，整个人心都感到是酥脆的。武汉话说这种感觉叫做“枯”，是更上一层的酥脆。
读书时候，小陈与这家豆皮的故事，离不开那个大他一级的高中学姐。
初三时，小陈偶然与学姐相识。进入高中后，小陈跟篮球队的学长们混熟，也跟学姐混熟。有天放学时候，学姐就发话了，“小陈，把你们家门口那个豆皮给我打包几碗。”不用学姐细说，小陈就知道是这家豆皮。而作为第一年级的小学弟，他只有屁颠屁颠买豆皮，服从的份儿。
每天一大早，八铺街附近的人们都会在十字路口那儿排队。小陈打包几份，步行十五分钟到复兴路的学校，豆皮依然焦脆感十足，蛋香四溢，学姐给他点个大赞。
小陈一直到吃到年，搬离这片地区。学姐，也不知去向何方。时隔多年，再次寻回，已经是程大姐接手，另起炉灶，做起了程记三鲜豆皮的日子。
程大姐之前在斜对面的胖姐家帮工，后来腰椎不好的胖姐转行做起了热干面，程大姐便独立出来，接班做起了豆皮。
程记豆皮依然保持着焦脆感，这样的焦脆在武汉也属前列。缺点依然是糯米过多，榨菜、干子丁较多，肉丁基本没有。而且，糯米是在做好蛋皮铺糯米时候，淋一边卤汁，然后出锅时候，还会应顾客要求，再淋一遍卤水。这样的做法，跟高雄路王师傅类似，但三鲜豆皮品质在王师傅之上，毕竟王师傅豆皮的糯米实在不敢恭维。
程大姐的三鲜豆皮，一锅出12份，给四个蛋，五元钱一份，这在以低配比出名的武昌来讲，还是不错的。
虽然小陈是魏氏牛肉粉的拥趸，但他最推崇的牛肉粉还是启河。
小陈与启河的相识，还是来自于那个高中学姐的推荐。“你们家门口，还有一家不错的牛肉粉啊！给我打包一份！”
小陈这才晓得家门口的那家这样有名。原来他路过这家店，看到人并不多，一直过其门而不入。于是，在学姐的推荐下，他第一次接触，老板给了他将近铺满碗面的牛肉，他不觉感慨，“牛肉好多啊！”，便迷上了。朋友推荐的就是好，何况是篮球队的学姐。有没有《蓝色大门》里头的青春感觉？小陈没说。
如果说当年的魏氏牛肉粉，是干柴烈火，用一把红油、辣椒与些许有嚼劲的牛肉，不让你有丝毫反抗地霸凌你。那与魏氏牛肉粉一河之隔的启河牛肉粉，卤牛肉依然是切大片，说铺满整个碗面是毫不夸张的，粉的出品柔韧有度，要的微辣，是那种绵长的又回味的辣而不燥，是温情脉脉地侵蚀你、占有你。等你恍然醒悟之时，才知已经无法自拔，索性倒在她的裙摆之下。
启河牛肉粉，一般九点多钟，最迟十点，就卖光了。在小陈小时候，还有个爹爹炸葱油饼，很香，一块钱一个，后来没有再炸。在这里，吃的是童年的记忆。
小陈有时候睡懒觉，起床一看九点多，中午又不想做饭，就赶紧跑来问，“还有没？”“最后一碗！”“你给我留着！我先去打包豆皮或者糊汤粉，给老婆。”
一番简单有效地对话后，最后一碗，就这样留给了小陈。因为是老熟人，老板心照不宣地多给了他几片牛肉。
当年启河的老板已经不做，现在接手的是他家姑娘。因为是自家的房子，免去了不少成本，老板对于生意也没有那样在意如何赚钱，他只是想做好这味粉面，给每日醒来的街坊邻居一次美满的过早体验。
这两年在十堰、黄石经商的小陈说，在武汉享受牛肉粉成本很低。哪怕在十堰这样的城市，不仅味道差，而且牛肉少得可怜。十五块钱一份，只有一点牛肉丁，真没意思。这大概是我眷恋武汉的原因吧。
在小陈的童年记忆中，巡司河是清澈透明的，而父母们会在河里抓虾捉鱼，简单一烹饪，就是上好的味道。
多年后，巡司河一度遭遇严重污染，臭气熏天。经过整治后，从明河改成了现在的暗河。小陈呢，也从童年到了中年，那个好吃男孩，转身成餐饮从业者。而那些幼时的好味道，在历历万乡之后，居然还都在，风采不逊当年。
这大概像张爱玲说的，原来你也在这里。真好！
作者：舒怀
图片：舒怀、网络
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