陕西美食裤带面，掌握这2个技巧，扯得又宽又长，薄厚随意，劲道爽滑口感棒，特香！
裤带面是陕西特色面点美食，它的名字富有生活情趣，也非常的接地气。它之所以用裤带来形容，是因为面条制作的比较宽，吃起来劲道爽滑，别有一番嚼头。那么如何来吃面条可以根据自己的喜好，比如油泼面、炸酱面、麻酱面、鸡蛋臊子面、三鲜卤汁面等等，想怎么吃就怎么吃。
轻舞是地道的北方人，饭桌上怎么能少了这碗劲道爽滑的裤带面呢！它制作起来特别简单，无添加，只要掌握了以下的这两个技巧，扯的又宽又长，完美制作出一碗裤带面来。
第一：能够增加面条劲道的口感。
第二：可以增强面的筋性，抻扯面条的时候，不会断开。
接下来轻舞就和大家一起分享一下裤带面的制作全过程吧。
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一、准备食材
主料：中筋面粉克、盐2克、清水克。
辅料：小香葱、蒜、韭菜、鸡蛋、西红柿。
调料：盐、生抽、酱油、味极鲜酱油、辣椒粉、鸡粉、辣椒、花椒粉。
二、开始制作
第一步：把面粉和盐放入盆中，搅匀，慢慢分次倒入清水，用筷子搅拌成大面絮状，然后下手揉成一个稍微光滑的面团。
第二步：把揉制好的面团盖上保鲜膜，醒面15分钟，继续下手揉制面团表面光滑。
第三步：然后盖上保鲜膜，再一次的醒面30分钟，把面团继续揉制到表面特别光滑的状态。
第四步：这时我们把面团揉制成长条，切成大小均匀的面剂子，然后揉制成圆形光滑的小面剂子，用手压扁平，醒面5分钟。
第五步：小面剂子醒面到时间后，把它擀制成牛舌状，就这样裤带面胚就做好了。因为刚刚揉好的小面剂子不好擀制，所以需要适当的醒面，然后再擀制。
第六步：我们把裤带面胚放入盆中，每一个面胚上都要均匀的涂抹一层食用油，再封上保鲜膜醒面2个小时。
第七步：
把韭菜摘洗干净，控干水分，切段；西红柿也清洗干净，切块；蒜切末、小香葱切碎，鸡蛋打入碗中打散备用。
第八步：等到面胚醒制到时间后，先炒韭菜西红柿鸡蛋臊子，锅中倒入适量的食用油，然后大火烧热，倒入鸡蛋液，定型后打散，炒制成熟，盛出备用。
第九步：不用洗锅，锅中继续倒入适量的食用油，烧热后，放入西红柿，翻炒片刻，然后放入盐、生抽、酱油、味极鲜酱油、鸡粉、花椒粉，调味，最后倒入韭菜和炒好的鸡蛋，翻炒几下即可盛出。
第十步：臊子炒制好后，然后盛出，把锅清洗干净，倒入宽水，然后烧制水开。
第十一步：取出一个醒好的裤带面胚，中间用筷子压制一条缝。
第十二步：双手从面饼胚的中间，慢慢向两头抻拉，薄厚和长度根据自己的喜好来掌控拉制就行。
第十三步：然后从筷子压制的地方，一分为二把面扯开就行。
第十四步：锅中水开后，放入一小勺食盐，防止面条粘连，然后下入扯好的裤带面条。锅开后分三次点入清水，这样面条口感会更加劲道。
第十五步：裤带面的颜色由白煮制发透亮就说明成熟了，然后捞出，放入葱碎、蒜末、辣椒粉、盐、生抽、酱油、鸡粉、蚝油。
第十六步：另外起锅烧油，油温烧至七成热的时候，关火，然后把热油浇在葱、蒜、辣椒粉上，激发出它们的香味即可。
就这样我们的裤带面就制作完成了，然后浇上炒制好的韭菜西红柿鸡蛋臊子，搅拌均匀就可以大口的开吃了。裤带面口感劲道爽滑，加上辣椒香、面香和菜香，在这样寒冷的天气中，美美的吃上一碗，身上马上都暖和了许多。
大家要是喜欢，不妨也试试做来吃吧。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请
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