导语：做手擀面时，牢牢掌握好“2个窍门”，面条筋道不粘连，越吃越香
面粉可以做出多种多样的面食，不论北方人还是南方人都离不开面粉，可以做主食，比如饺子、鸡蛋煎饼等，可以做零食小吃，比如沙琪玛、糖糕等，都特别好吃，不过要说最受欢迎的面食，我想很多人都会回答是面条。
面条的种类也非常多，像常见的手擀面、拉面、刀削面、蝴蝶面等，它们放上浇头后，又能变成很多种，像炸酱面、热干面、西红柿鸡蛋面等，花样太多了，只要爱吃面条怎么也吃不腻。
其中手擀面最招人喜欢，特别的筋道爽滑。我每次回爸妈家，都要吃手擀面，这是妈妈最拿手的，十分挑剔的爸爸都经常夸妈妈手擀面做得好。
看长辈做得容易，可轮到自己做始终做不好，这究竟是怎么回事？其实做手擀面也有技巧。
做手擀面时，牢牢掌握好“2个窍门”，面条筋道爽滑不粘连，根根分明，越吃越香！学会做手擀面的正确做法，以及小窍门，实际上手擀面做起来很容易。一起来看看吧，详细做法分享给你。
做手擀面的做法：
做手擀面需要的食材很简单，一些面粉、食盐、水就够了，不需要太过复杂，鸡蛋加不加都行，我通常不加。想吃鸡蛋的话，后面煮面的时候再做，比如做水煮荷包蛋、煎荷包蛋、鸡蛋酱等都很不错，营养又美味。
取适量面粉倒进面盆，放入少许食盐混合，再分次倒入凉水，搅拌出干一些面絮。
然后下手和面，反复揉搓后用盖子或者保鲜膜盖起来，醒面二十分钟。这一步必须要有，切不可揉好就擀面，不然会觉得很吃力，不好将面团擀开，做出来的面条口感也比较差。
时间到后，下手再揉搓几下，变光滑后给案板上撒一点白面或者玉米面，取出面团按扁。
接着将面团擀成一层薄薄的面片，如果面团比较大的话，在擀之前可以分成小面团，这样更容易操作，在擀的过程中，要时不时地撒干面粉，这样处理后面条不会粘连。
擀好后像叠扇子一样折叠，再用刀切成自己喜欢的宽度，宽一点或者细一点都行。
切好后不着急抖开，要撒一些白面或者玉米面，这样下面条之前就不会粘在一起了，手擀面做好了，再一些浇头。
分享一个超级好吃的拌面酱，它就是鸡蛋酱，用它拌手擀面，美味倍增。
鸡蛋酱拌手擀面做法：
鸡蛋打进碗里，搅散后待用。切点蒜末、葱花待用。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，稍微定型后快速炒散，也可以用筷子快速在锅内搅动，鸡蛋碎就出来了。
然后盛出鸡蛋，留底油放入蒜末、葱花，炸出香味后倒入适量黄豆酱，翻炒几下。
接着倒入鸡蛋快速翻炒，最后加一些淀粉水，煮到粘稠就做可以了。
待手擀面煮好后捞出，放入鸡蛋酱，搅拌均匀就可以食用了，十分美味，当不知道怎么吃的时候可以试试这么做，保准吃得香。
关于手擀面，牢记2点窍门：
一、和面时不要加太多水，最好分次加进去，面絮要干一些，揉成硬面团。如果面团过于软的话，后面操作起来会很不顺手，面条也容易粘连，口感也不够筋道，所以想要手擀面好吃，第一点要牢记的就是面团要硬。
二、面团必须要醒面之后再擀，不要急着擀面，否则不好擀开，做出来的面条厚薄不一，也不好吃。所以第二点要牢记的就是要醒面。
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