大家关于北京的印象是什么呢?是北京天安门,是故宫,是长城,是颐和园,是鸟巢,还是清宫剧?
或许,有没有人第一想到的,就是北京烤鸭?
作为一个吃货,要让我爱上一座城,首先这座城里得有值得的人,哦不,是好吃的美食北京就是我非常喜欢的一座城市,因为它不仅风景好,旅游景点多,还有很多好吃的。
这8道美食,下次去北京,可以去打卡试试!
1.烤鸭
首要的,肯定就是北京烤鸭了。因为这个名气真的是太大了!几乎无人不知,无人不晓!
北京烤鸭起源于南北朝时代,在当时是宫廷食品,后来逐渐传到民间,制作十分讲究。
烤制后的烤鸭金黄油亮、干松酥嫩。烤好后,再片出肥瘦相间且带皮的薄肉,蘸点甜面酱,准备点葱段,用烙好的薄饼把这些材料卷起来。
一口咬下去,香嫩的肉,加上清甜的葱和酱,简直是味觉的享受。
2.驴打滚
驴打滚,是不是只闻其名,还从未吃过,感觉特别神秘呢?
其实,"驴打滚"和驴肉是没有关系的。它是采用大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁所制成的。
之所以叫“驴打滚”这个名字,是因为它制作的最后一步是撒上一层黄豆面。看上去就像驴撒欢打滚时扬起的黄土,所以取名驴打滚。
3.炸酱面
炸酱面,相信大家吃过的不少。但是,老北京的炸酱面能那么火,肯定有它特殊的原因。它的制作工序看似简单,其实要求很高。
首先,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后再将肉丁及葱姜等放在油里炒,加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。
面条煮熟后,把这些拌起来,就成炸酱面了。
哈哈,光是想想这个酱料,就不要太爽!
4.卤煮
老北京卤煮,是最有北京味道的小吃。
所谓卤煮火烧是将火烧与炖好的猪肠猪肺五花肉一起煮,配点炸豆腐。要吃的时候,分别切好,摆入碗中,浇上卤汁,加上韭菜花、腐乳汁、蒜末、香菜,醋,辣椒油等自己喜欢的佐料,就可以了。
5.面茶
面茶是用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品,一般作为早餐出售。
在早点铺里,如果你看见用一只手端碗,沿着碗边转圈边喝的人,大概率是北京人。
6.爆肚儿
爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,再用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制,又脆又鲜。
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7.豆汁
最具争议的豆汁来了!
这个呢,会喝的人觉得就是美味,但对于不会喝的人呢,就觉得难以下咽,是种折磨!
但是呢,它已经流传上千年了,以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,有解毒、清火的作用。
它有一种魔力,可能就类似于螺蛳粉,一开始接受不了,但吃多了就上瘾了。
8.涮羊肉
在老北京,怎么能不吃涮羊肉呢!
羊肉肉质鲜嫩,味道鲜美,再加上老北京铜锅炭火。一边涮肉一边涮菜,吃起来完全不会腻。
铜锅涮肉的精髓在于蘸料,一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成,配上清汤涮肉别有一番风味。
各位小伙伴,这里面有你们爱吃的吗?