北方人喜欢吃面，大家都知道，而且好像很多人都不太喜欢吃带汤的面条，最好是浓油赤酱的炸酱面，简直是所有人的最爱，在炎热的夏季，来上这样一碗面条，简直就是一种享受，而说到炸酱面，一定是老北京的炸酱面最正宗了，而炸酱面好吃的关键就在于炸酱，想要做出好吃的炸酱，这里面就有很大的学问了，今天就要教你制作好吃又简单的炸酱面，随便学会一种，都可以跟别人炫手艺了！
香菇炸酱面：首先准备好食材，猪肉、香菇、还有葱姜、黄豆酱、炸酱专用的面酱、还有适量的青菜和胡萝卜，首先将猪肉切成末，将香菇也改刀切成碎末状，然后葱姜也切末备用，锅中倒入适量油，油热后加入猪肉馅翻炒，猪肉馅变色后，放入香菇翻炒，加入白糖，适量盐，加入糖是为了调味，盐不要加太多，因为后续还要加入适量的黄豆酱，继续翻炒之后再加入炸酱专用的面酱，放入适量的水，大火煮沸再转小火慢炖二十分钟，之后就开大火收汁即可，提前将青菜胡萝卜丝切好焯水，将面条煮熟后过凉水备用，将香菇酱放入面条上，在摆上青菜和胡萝卜丝，这样简单的香菇炸酱面就做好了。
武汉炸酱面：首先准备好食材，适量的猪肉还有葱姜蒜等，黄豆酱、酱油、胡椒粉等调料，首先将猪肉切成末，再将葱姜蒜切成末备用，热锅下油，油热下葱姜蒜末，爆香，然后加猪肉末炒熟，炒至颜色发白以后加入黄豆酱，加料酒，翻炒均匀，最好能够多加一些油，这样炒出来的酱才会好吃，将面条煮熟，在碗中放入适量的酱油、香油、胡椒粉等调味料，在加入适量的煮面条的汤汁，将煮好的面条放入碗中，再将炸酱浇在面条上就可以开始吃了！
老北京炸酱面：首先将配料准备好，准备好五花肉，黄瓜，葱姜和手擀面，花椒、大料水适量，首先将葱姜切成末备用，将黄瓜切成丝，将五花肉切成肉末，将煮好的花椒大料水倒进肉馅中进行腌制，将锅中倒入适量的油，最好多倒一点，因为要炸酱，倒入腌好的肉末，一直炒到断生为止，然后开小火，倒入黄豆酱，翻炒均匀后再倒入甜面酱，需要一直不停的搅拌，以免粘锅，最后将葱姜蒜倒入，直到炸酱的油变得清澈为止，这样才算熬好了，之后将面条煮熟，不需要过水码上黄瓜丝和炸酱，搅拌均匀就可以食用了，炸酱面不过水是最好吃的。
西红柿鸡蛋炸酱面：首先将肉馅准备好，少量的葱伴侣大酱，两三个西红柿，两个鸡蛋，适量的葱姜蒜等，首先将小葱切末，蒜切末，姜切末备用，准备好大酱，西红柿切块，鸡蛋打散，锅里倒入适量油倒入鸡蛋液，炒至小块状，然后把鸡蛋推到一边，放入葱末和蒜末，煸炒出香味，倒入西红柿翻炒，加入适量的盐，翻炒均匀，炖一会就会出来西红柿的汤汁了，再倒入适量的大酱进行翻炒，之后将面条煮熟后捞出，将西红柿鸡蛋酱浇在上面，一个简单的西红柿鸡蛋炸酱面就做好了，小朋友对于这样的面条是毫无抵抗力的。
茄子炸酱面：首先准备两个茄子，适量的猪肉，手擀面和葱姜蒜和黄豆酱，现将茄子洗净去皮，切稍微小的颗粒状，葱姜蒜还有猪肉都切成末，将黄豆酱加上水和糖稀释一下，根据自己的口味调整比例，炒锅倒油，油热后葱姜炝锅，然后倒入猪肉末进行煸炒，猪肉煸炒至变色后，倒入调好的酱汁，进行翻炒上色，然后倒入切好的茄子丁，炒至茄子发软，倒入适量的水，熬煮一段时间，直到汤汁变得浓稠即可，将面条煮熟之后把茄子酱浇在上面，搅拌均匀以后就可以吃了，赶紧做起来尝一尝吧！
这五种好吃又简单的炸酱面，随便学会一种，也可以跟别人炫耀手艺了，您学会了吗？赶紧给家人做起来吧！
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