为大家分享一道家常“炸酱”的做法，说起炸酱想必很多人的脑海中条件反射的浮现出炸酱面的画面，炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的做法，其中炸酱可以说是这道面的灵魂所在，下面就为大家详细的分享一下，这道家常版炸酱的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧，炸上一盆放入冰箱里，什么时候不想做饭了下碗面条浇上炸酱，拌上菜码，一碗丰盛的美味的炸酱面就好了，及简单又美味。
准备食材：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
1.首先把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．坐锅烧热，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好的面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
小贴士：炸酱做得好吃，讲究用干黄酱或者黄豆酱。东北人都喜欢黄豆酱，也叫东北大酱，东北的炸酱用鸡蛋或肉末炸香；北京人喜欢吃干黄酱，最典型的老北京炸酱面必须用干黄酱，或者兑一点甜面酱，必须用到五花肉丁，小火慢炸个把小时，酱香四溢表面吐油时就可以了。
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