提起北京，大家首先想到的就是北京是我们的首都，那里有我们的主席还有历史悠久的故宫。提起北京美食，大家想到的肯定就是北京烤鸭跟老北京炸酱面了。这两种食物都是北京的特色美食。
老北京炸酱面，藏在面食里面的北京文化，我们吃的是历史的味道。老北京炸酱面历史悠久，是中国传统的一道面食，主要流行于北京、河北、天津等地区。不过美食是不分地区的，不管相隔多远，只要想吃，自己也可以学着做，接下来跟小编一起学习这道老北京炸酱面的做法吧。
老北京炸酱面
By梦德
配料：
六必居甜面酱2、六必居干黄酱1、五花肉克、手擀面依个人、生抽适量、葱适量、姜适量
烹饪步骤：
1.五花肉分瘦和肥切丁备用、姜切末、葱切末备用
2.甜面酱和干黄酱用热水卸开备用
3.热锅倒油、要比炒菜时候油多一些，小火下葱姜慢慢翻炒出香味
4.放入肥肉丁、不停翻炒出油
5.放入瘦肉丁炒至变色
6.加入适量生抽调色、均匀后出锅备用
7.放入卸好的酱小火翻炒、适量加些热水
8.放入之前炒好的肉丁小火继续翻炒
9.切些菜码黄瓜丝豆芽萝卜丝等根据个人口味
10.下面煮熟开吃
烹饪小贴士：
1、是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。
2、是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。
3、是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。
炸酱面里的酱怎么做才好吃？
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