杏鲍菇炸酱面
Bysunshinewinnie
提起炸酱面，中国人几乎没有不喜欢的，中国这么大，炸酱面的做法也是多种多样，但最终的目地就是好吃，只要这个目地达到了，你的面条也就做成功了。今天做的炸酱面，用了三种酱来做，鲜香美味，鸡精都不需要放的，味道真的是非常棒哦。
原料：五花肉、杏鲍菇、豆腐干、大葱、姜、蒜、花椒、八角、黄豆酱、干黄酱、甜面酱、料酒、老抽。
做法步骤：
第1步、洗净主要的原料。
第2步、切成小丁，大葱我用得比较多，从图片上就可以看出来。
第3步、干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。
第4步、豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。
第5步、锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。
第6步、把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。
第7步、倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。
第8步、倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。
第9步、倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。
第10步、火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。
第11步、最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。
小贴士：
原料：五花肉克杏鲍菇2个豆腐干（今天用的素鸡1个）大葱姜蒜花椒八角2个调味：黄豆酱2勺干黄酱2勺甜面酱2勺料酒老抽配菜：黄瓜胡萝卜1、五花肉没有去皮，炸过后觉得口感挺好的，如果你不喜欢，可以将皮去掉。2、因为是做炸酱，油放得比较多，最后杏鲍菇也会出一些水，所以是没有放一滴水的。3、肉的量可以根据自己的喜好，如果喜欢吃肉肉，多放一点也是没问题的，我今天这个量是超市里一盒的肉肉。
来自美食天下sunshinewinnie的作品。
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