大家好，欢迎来到百家号诺诺美食秀，我们今天要说的是：做炸酱面时，炸酱是关键，多数人弄错了，难怪炸酱不香也没味
有没有和我一样特别喜欢吃面条的？尤其是炸酱面，美味的炸酱和面一拌再加上清淡的黄瓜丝，真的可以说是美味一绝啊！要想炸酱面好吃最关键的就是炸酱，但是有些人自己在家做出来的炸酱面就是没有外面卖的好吃，有的人做出来的炸酱不香，有的人做出来的炸酱有股奇怪的味道，有的人做出来的炸酱不但不好吃还不好看，做出来的炸酱颜色不红润，这不好看就会影响食欲。有的人为了炸酱既好吃又好看，就会放点酱油来调一下颜色，但是味道还是不好吃而且放了酱油的炸酱颜色会发黑等等。这样的问题一直在困绕着大家，其实做出美味又好吃的炸酱面非常简单。今天小编就告诉你，要想炸酱面好吃只要掌握好3大诀窍，炸酱香味浓郁，颜色红润，面条爽滑筋道。
炸酱面：
：五花肉，甜面酱，葱，姜，蒜，鸡精，黄瓜，黄豆酱。
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1、首先把黄瓜洗干净切成丝，再把五花肉切成小丁，放在碗里备用。
2、调料汁，取一个碗加入2勺甜面酱，2勺黄豆酱，加入清水搅拌均匀放在一旁备用。
3、取一个锅，锅内加入油烧热，把切好的五花肉丁下入锅内，炒至变色。再下入葱，姜，蒜沫，炒香。再把挑好的料汁倒入锅中，小火熬制粘稠，有的人嫌小火太慢，就干脆开大火烧开那是不对的，因为大火容易粘锅，还容易糊锅。再放入鸡精，搅拌均匀备用。
4、锅内加热水把水烧开，把面下进去，不要把面煮的太烂，煮熟后即可捞出过一下凉水，（这个凉水要用温的开水），放在碗内。不要在碗内停留时间过长，因为面在碗内停留时间过长面很容易粘在一起。再加入黄瓜丝，淋上酱汁，再搅拌均匀就可以吃了。
炸酱面炸酱面的诀窍：
1、做炸酱的时候不要放酱油了，只放黄豆酱和甜面酱就好了。酱油只是提色用的，但是味道一点也不会变，甜面酱就可以替代酱油，这样颜色就不会发黑，味道还很棒。
2、做炸酱的肉一定要用五花肉来做，因为五花肉炒出来的肉会特别的香。在炒肉的时候一定要放点葱，姜，蒜，因为这些大料对去除猪肉的腥味有很大的帮助。还有就是要把油烧热以后再放肉炒，炒的时间长一点，时间炒得越长肉才会越香。
3、有的人煮面条时喜欢煮很长时间，而且捞出来的时候放在碗里很长时间不动它，这是错误的做饭法。面条不要煮的太烂，而且我们还要将面条捞出来的时候快速浇上料汁，这样面条吃着才筋道，面粘了就不好吃了。
炸酱面做炸酱面时，炸酱是关键？多数人都弄错了，难怪炸酱不香也没味。大家看完就知道，做炸酱面时要用五花肉来做，炒五花肉的时候要时间长一点，同时要放入葱，姜，蒜，一起炒这样可以去除腥味。只要放了甜面酱和黄豆酱，炸酱就会吃着非常的香，只要照着我说的方法做一定会让你做出好吃的炸酱面。
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