炸酱面好吃的精髓在于炸酱，秘制做法告诉你，连吃2碗都不解馋。我国最具特色的美食莫过于面食，而面食里面大家每天都会吃到的就是面条，面条在我国是比较普遍的，每个地方都是有的，就是做法上和味道上有些不一样，比较出名的有：武汉热干面，老北京炸酱面，河南烩面，四川担担面，陕西刀削面等等，种类非常的丰富，每一种面条都有它不同的味，风味也不同。
在众多面条里面炸酱面是大家吃的比较多的，属于家常饭菜里面比较常见的，也是很多人最爱的。劲道的面条淋上美味的炸酱，拌一下，吃到嘴里那味道午饭形容，总之就是好吃。炸酱面好吃，做起来也简单，但是依旧有很多人不会做，今天小编就给大家分享一下炸酱面的做法，要知道炸酱面好吃的精髓在于炸酱，所以炸酱一定是要做好的，下面来看一下详细的做法，先来准备食材吧：面条，猪肉，生姜，小葱，大蒜，食用油，老抽，甜面酱，黄豆酱。
首先把准备好的猪肉剁成肉末备用，猪肉可以选择三分肥7分瘦的，这样做出来的杂酱味道会更好。接着把准备好的生姜切末，小葱切成葱花，大蒜也切末备用。黄瓜提前切丝备用。
锅里加入食用油，油热之后我们把做好的肉末放进去，接着放入切好的蒜末和姜末，翻炒至肉末变色之后，在里面加入提前准备好的黄豆酱和甜面酱（比例是1:1），翻炒均匀之后，在里面放入少许的生抽提鲜，一小勺的白糖，翻炒均匀之后在里面加入一碗的清水，大火烧开之后，用小火熬制到酱料浓稠，美味的炸酱也就做好了。这个是比较家常也是最简单的一个炸酱做法。
做炸酱的时候不用加盐的，黄豆酱和甜面酱都自带咸味道，加盐就太咸了，炒好的酱料放到一边。开始煮面条，锅里加入清水煮开以后，放入面条，煮软以后就能捞出来的（差不多3~5分钟），喜欢劲道一些的，可以把面条过一下水，夏天吃的时候也不太热。之后把面团条放到碗里，加入黄瓜丝，红萝卜丝之类的，在淋上一勺的炸酱，喜欢辣椒的再来点辣椒，拌一下，美味的炸酱面就完成了，做起来是很简单的，喜欢吃炸酱的朋友赶紧在家做一下的。
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