炸酱面现在是北方很流行的一种吃法，你是北方的一道特色美食。料足馅多还好吃，也是很多人钟爱的一道美食。后面炸酱面也是慢慢的来到了南方，现在在餐厅也能吃到杂酱面了，只是想要吃到正宗的东北炸酱面，还是需要花费一些功夫。现在的炸酱面在每一个家庭都有不同的做法，每一个做法都很有特色，也特别好吃，但是对于一些家庭难受最好吃的还是自己家里面做的。
其实说到杂酱面，很多人想到的都是老北京炸酱面，因为老北京炸酱面确实在全国非常的出名，吃过的都知道，味道绝对是一流。虽然名气没有北京烤鸭那么大，但是也是很多人知道的。小编是一个很爱吃的人，自己也会在家里尝试做了很多不同的美食，然后从各种美食当中挑出一种最喜欢的。所以今天小编也来跟大家分享一下炸酱面的做法，也算是一个比较家常的做法。
首先准备好食材：有五花肉，黄瓜，黄豆，最后准备的酱料比例是，干黄酱两份，甜面酱一份。
首先起锅烧油，油热了之后把蒜放进去，炒到香为止。再把切好的肉丁倒入锅中翻炒，肉变色之后再翻炒两分钟，炒出肥油就可以装盘备用。
猪肉丁装盘之前可以留下少许的肥油，然后再把之前调好的酱料放进去在加入两勺水搅拌均匀，倒入油锅中熬，熬出香味以后再加一碗热水。锅中的酱汁煮开以后，加入三颗冰糖，香叶和两粒八角，还有两勺料酒，最后把之前炒好的肉丁放进去。在煮酱汁的过程中，要一边煮一边搅拌，一直煮到汤汁快干为止，在最后的时候在家一把蒜末放进去，翻炒一分钟捞出备用。
然后就准备蔬菜，把黄瓜切成丝，胡萝卜切成丝，还有豆芽洗干净用水稍煮一下。
然后就是把之前准备好的面条煮一下，煮熟之后放入，往里面把面和馅料倒进去，在撒入一些香葱，炸酱面就做好了，还是很简单的。
我做的也只是比较家常的做法，自己做的就觉得很好吃，我举得杂酱面最重要的一点还是酱，酱做的好吃了，搅拌一下简直不要太棒。当然了杂酱面的酱有很多种做法，每一种味道都还不错，大家也可以试试不同的做法，中有一种是自己喜欢的。不过按照我这种方法做，味道真是回味无穷啊。
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