北方人爱吃面食，其实有些南方人也爱吃面食，只是他们做面食不怎么熟练，想吃的时候找不到窍门，也只能天天煮米饭了，其他人我不知道，我家里就是这样的，我是北方人嫁到了南方，这里的公婆还有亲戚们，见了我做的面食，每次都吃得很开心，并没有表现出嫌弃之情，尤其是老公更是面食钟爱者，经常说自己是不是投错胎了，经常喊着我做面食吃，其中有一种饭是他的最爱——炸酱面。
炸酱面分面条和炸酱两个部分，面条最好用刚刚做出来的面条，手工的更好，实在不会做手工面条，也要买湿面条，这样的面条吃起来口感才最棒！下来就是炸酱的部分了，它可是炸酱面的精华，所有的色、香、味都要在这点炸酱里体现，所以炸酱必须要做好，否则做出来的炸酱面很难吃。如果做得不好，要么太咸了，要么酱油味重，要么不香，等等，这些都是因为没有掌握方法。
今天给大家分享一下怎么制作炸酱面，学会这4步，做出来的炸酱面香浓入味，吃起来简直太香了，吃一次很难忘掉，感兴趣的朋友快来学，按照这4步来，保准你也能做好炸酱面，今后再也不用到外面吃了，连南方人都爱吃。
1、准备好食材，面条适量，五花肉、甜面酱、黄豆酱、葱姜、料酒，再准备一点胡萝卜、黄瓜，洗净后切成细丝，其实不需要这些也可以，看自己喜好。我们先将两种酱混合在一起，甜面酱、黄豆酱放在碗中，甜面酱要比黄豆酱多一些，加入适量温水，搅拌混合待用，五花肉洗净切成碎丁。
2、炒锅中加入适量食用油，碎肉丁放入碗中后，撒入一点料酒搅拌，倒入锅中，开小火煸炒，煸炒到肉丁变色后，倒入葱姜蒜末翻炒，葱姜蒜不能少，有了它们做出来的炸酱更香，不怎么喜欢的朋友，可以将葱姜蒜末切的尽量碎一些，但不可不要。
3、等炒出香味后，捞出肉丁待用，接着将混合好的酱料倒入锅中，开小火不断翻炒搅拌，酱香味出来后，就可以倒入碎肉丁继续炒了。加入适量清水，水量要多一些，因为它是作为面条的酱料，多一些酱汁吃起来更香，调成大火煮开，再调中小火熬煮，不停搅拌熬煮到酱汁有浓度后，就可以关火了。
4、汤锅中加入清水，煮开后，下入面条，煮上三开后，捞出面条，不要煮的时间太长，煮太软了不好吃，还可以放在凉开水里过一下，这样面条会更加筋道，夏天我会这么做，冬天来了，捞出面条直接舀两勺炸酱，搅拌均匀就可以了，闻上去就香，吃上一口真带劲。
做炸酱面，学会这4步就好了，保准做出来的炸酱面比外面的好吃，自己做的分量足，不偷工减料，酱香肉香，混合在一起，不好吃都难，还可以在最后放上一些蔬菜进来，拌匀后吃。不过要注意一些：做炸酱的时候，甜面酱和黄豆酱不能少，有了它们酱料才好吃，不要放酱油；酱料已经很咸了，味道够了，不需要格外增加食盐的量。好了喜欢吃就快做起来吧。
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