因为地理位置、物产资源等不同，我们国家的各个地区都有自己独特的饮食文化，像传统意义上的北面南米就不用多说，每座城市都有自己的代表美食，什么天津狗不理、北京炸酱面、河北驴肉火烧、云南的过桥米线、成都的肥肠粉等等，这些小吃成为了当地的一张美食名牌，如今在全世界都很出名，而一些特色小吃却藏在当地走不出来，今天我们介绍的就是山东东明的鲜汤。
其实鲜汤就是羊杂汤，只有东明人才叫它鲜汤，做法上和我们平时喝的羊汤也有一些不同，汤底是羊骨汤，熬煮到奶白色，汤底浓郁香气四溢，另一口大锅煮羊下水，切成碎后在原汤里放入姜等配料，淋上一点羊油，抓一把翠绿的香菜，一口下去满嘴飘香，让人回味无穷。
东明的大街小巷有很多好喝的鲜汤摊，不是什么高大上的馆子，就是普普通通的路边摊，比如说这边菜市场里就有一家鲜汤摊，老板是一位老大爷，在这里已经经营了四十多年，只卖这一碗汤，附近的街坊邻居都爱来他们家喝汤，大爷家除了汤就是馒头，就着汤吃馒头，十分惬意，如果来得早，旁边还有一家饼店烙的大饼不错，吃起来更上头。
这是一个快要拆迁的旧市场，周围都是老旧的痕迹，往里走就可以看到一些路边摊，大爷和大妈的小摊就在其中不起眼，没什么现代化的工具，装碗的柜子还是上世纪的木头柜子，碗也是农村的大土碗，一个手推木车上放着香菜、筷子和调料，还有一个土灶台。大爷家的调料勺都很奇特，估计如今只有在农村才能看到，一切都那么朴实无华，显得很低调。
灶台里烧的是柴火，一口大锅是原汁原味的羊骨汤，可以看到很多骨头在里面，真是剔得很干净，一点边角料都没有的纯骨头，足见老一辈人有多节俭。另一锅就是瓦罐装着的羊下水，有羊肚羊肠羊头肉，满满一大锅看着就很实在，面上浮着一层羊油，真是油脂四溢，让人忍不住流口水。
大爷家的鲜汤是八元一碗，大土碗里装大半碗料特别足，馒头就是手工馒头，一个个比拳头还大，藏在一个匣子里保温，看着破破烂烂，拿出来却是白白净净松软可口。旁边有不少小桌子小马扎，坐在露天大口吃肉的感觉真是太惬意了。
这个羊杂羊头肉很鲜美，虽说是边角料但是很新鲜，吃起来有嚼劲，纹理分明一看就是好羊肉，切得很薄很入味，没有什么膻味，只剩下鲜和嫩，一口馒头一口汤，热腾腾的暖胃暖心，如果喜欢鲜汤的记得来试一试！
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