最近天天忙着遛娃，很久没有好好做午饭吃了。
两岁左右的宝宝就像风筝，天天都想往外飞！
飞就飞吧，关键是一飞出去，那就像刮起了七级大风！风筝是飞得欢了，可收回来老难了！
小家伙是任凭老娘千呼万唤，全当耳旁风！老娘好不容易追上、抱住了……又跟泥鳅似的，三扭两扭挣脱、跑了！
软磨硬泡，每次回到家，至少已过饭点一个小时！别说娃了，自己都饿了！于是，只能凑合做点儿简单的饭菜吃。
今天为了能吃上这碗面，我没带她出去放风！
至于吗？至于！（不要喷我，反正我也不会改。）
这面有什么绝的？筋道啊！我保证，比你吃过的任何面条都筋道！
当然，天下没有免费的午餐，这筋道劲儿可不是白来的，正儿八经得好好揉面才行！
所以，稍微费点儿时间。但是，吃货们，这是问题吗？？
试过你就知道值不值得了！
油泼抻面
面条：
中筋面粉克
温水克
盐一小撮
浇头：
大葱一小块
大蒜一头
植物油适量
辣椒粉适量（我用了韩式小半勺）
酱油适量（我用了一勺）
盐适量（我用了半茶匙）
糖一小撮
菠菜适量
备注：“茶匙”指的是调料盒里的那种小勺。
“汤勺”指的是喝粥用的那种普通勺子。
“一小撮”就是食指和拇指那么一捏！
1.准备好中筋粉，如果没有，把低筋粉和高筋粉按2:1的比例混合一下也可以。
如果连高筋粉也没有，那就用低筋粉可劲儿揉吧！
2.温水里加一点盐，搅匀后分多次淋入面粉中，边淋边划十字搅拌，拌到水分被完全吸收再加下一次水。拌到下图的程度。
水的温度以不烫手为好，40度左右。
3.上手揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜醒十几分钟。
这个醒面过程可以省略，但是我觉得醒一会儿更好揉。大家随意。
4.揉面。朝着同一个方向反复揉搓面团，或者拧麻花，这样才能让面团内部起筋。具体方法见下图。
这一步千万不要偷懒，否则就不筋道了，一定要揉到感觉面团有明显的、比较大的弹力为止。我揉了十八分钟左右，很筋道了！
方向千万不要打乱哦！就是靠单一方向的揉搓来形成面筋的！
5.把手中的面团换个方向——旋转90度擀开，然后两面都抹一层薄油。形状怎样不重要，但一定要厚薄均匀，这样抻面的时候才不会断开。
旋转90度，大家能明白是什么意思吧？就是你本来一直横着搓的，现在把面团竖过来擀！这是为了让起筋的方向与下刀切的方向一致，这样做的面条更筋道。
我家的案板是最大号的哟！如果没有超大的案板，建议分两块来擀。
6.竖着切成稍微宽一点的条，具体宽度随意，但别太窄。抻好的面条会比你切的宽度窄一些。切好后盖上保鲜膜醒25分钟以上（时间稍微长点更好）。
如果扯面时，面条太长不好操作，可以再横切一刀，让面条变短。
7.抻面。两手扯住面条的两端，向两端均匀地用力，把面条扯开。当面条太长时，可以让面条在案板上弹几下，以避免断开。
试了N次，还是没能做出满意的动图。因为这个动作不止一下，换成动图体积太大，传不上来。所以，大家还是戳视频看吧！
视频：
8.烧一锅开水，水开后下入抻好的面条，煮一分钟就熟了。面条浮起一会就好，出锅前可以先尝一下。
如果面团制作得当，扯面是毫不费力的，很快。如果你扯的速度够快，可以边扯边煮。
如果手速不够，建议全部扯完了再煮，这样不至于慌乱。扯好的面条可以加点干面粉抓一下，防粘。
9.煮好的面过一下凉水马上捞出。面条不可以在冷水里久泡，泡的时间长了就不筋道了！那么辛苦揉出来的面，可不要因为这点疏忽而功亏一篑啊！
10.菠菜烫熟，过一下凉水，挤出大部分水分后放到面条上。
11.大葱、蒜切末。
12.锅烧热后，加稍微多一点的油，六成热时下葱、蒜末小火煎至金黄，然后放辣椒粉、酱油、盐、糖稍微煎一下马上关火。晃晃锅，让各种材料混合均匀。
如果喜欢酸辣味的，可以再加点儿醋进去。
13.趁热把油浇到菠菜和面条上，拌匀就可以吃啦！我婆婆说这个看起来好像凉皮啊……嗯，还真是！
如果觉得有点干，可以加点煮面条的汤！
我还给悠悠做了个简易版的：
宝宝版
油烧六成热，葱蒜末爆香后捞出丢掉，只留下油。油里加一点盐和宝宝酱油拌匀，泼到面和菠菜碎上。碗里加适量煮面的水，再撒点儿芝麻，完工！
1.揉面到位、醒面时间够长、面皮擀得厚薄均匀，这三点做好，抻面就成功了90%！
2.食材中的面是4人份的量，浇头是2人份的量，请按需增减。
3.浇头可以根据自己喜好调换，做成炸酱面、打卤面都可以！
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