如果你是一个肠胃不好的人，平日里一定会吃过很多的面，或许很多人的眼中面条虽然很养胃，但是总是觉得寡淡，但是其实中国很大，作为最为简单的食材，其实一个简单的面条在很多地区都能做出不一样的味道，这不禁要感慨于中国的幅员的广阔，还有劳动人民散发的那种智慧。
说到如今的首都北京，这里的老北京人最爱的食物一定是来上一碗热气挂碗的炸酱面，而这面条并没有什么玄机，这所有的奥秘都在这卤子和酱料里。其实最开始属于山东菜系中的一个佼佼者，但是后来来到北京之后就成了北京地区的一个标记。其实在北方的地区，炸酱面很受老百姓的欢迎，不仅是要有过水面，还要有十分香的肉酱和必须不能少的菜码，也就是一些黄瓜丝和豆芽等蔬菜的搭配，这些拌在一起别有一种味道，让你吃一碗想一碗。
其实炸酱面并不神秘，基本上每一个家庭都能做得出一手好的炸酱面，每一个家的味道也会有所不同，这或许就是家庭能够提供最美好的地方，也是能够让很多人记住家的味道。而关于菜码的搭配其实并不是十分固定，只要是你喜欢的食材，都可以拿过来进行搭配，因为吃得开心才是最重要的。
不管你走到哪一个城市的街头，相信都会看到兰州拉面的小馆子，这个已经走遍中国很多角落的民族小吃，已经凭借自己的独特滋味，征服了很多地区的人们的味蕾。最开始的时候不过是兰州地区最为简单而朴素的小吃，逐渐成为大家最经济最便捷的一个能够填饱肚子的首选。当你饿的肚子乱叫的时候，来一碗拉面暖胃，还能够吃到十分劲道的牛肉，和浓郁的汤，这一切美好都凑到了一起，让你整个人都变得暖和起来。
如果追溯兰州拉面的历史，其实能够追到两百多年之前，而最开始的创始人还是一个清朝时期的国子监学生，所以在这些有心人的改良和推广之下，让这个原本上不了台面的小吃变成了一个大众进行消费的美食，所以说能够被大家如此的认可，不得不说是古代一个营销手段的成功案例。也把一个地域性的美食让更多的人能够品尝和享受到，这其实是一个很好的事情，也是造福很多百姓的一个举动。
说了这么多的热腾腾的面，如果提到冷面，你一定会觉得这是一个和热相对的食物，于是也是十分凉爽的食物。其实如果你是一个东北人，对于冷面一定不会陌生，而作为朝鲜族一个十分具有特色的食物，基本上占据每一个朝鲜人的餐桌。因为并不是能够手工进行制作的，所以冷面看上去的工序更加的繁琐。
冷面的制作成分并不是我们认知的那种面粉，而是用荞麦制作的，所以面条的口感和质地都很是不同，而且想要吃一碗正宗的冷面一定是要搭配很多酸酸甜甜的汤汁，作为朝鲜族另外一个有特色的泡菜，也会经常出现在冷面的碗中，黄瓜丝和鸡蛋香菜芝麻等配料更是增加这个冷面的口感和味道，或许这就是不同民族给我们带来的不同的感受。其实中国很大民族很多，地区也很多，所以不同的地域不同的同胞们总是会给人带来不一样的美食，我们应该庆幸自己能够在这样一个美好的时光里去尽情享受每一个美食带来的美好。
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