在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。
炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。在中国北方也是十分流行的主食之一。在北方的各个地方，炸酱面也是不同的做法。
地道的炸酱面做法，是有手擀面，加上用北方大酱做的肉酱，配上黄瓜丝，是北方特色的食物。
手擀面是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，切条，手推，让切好的面条粘上点干面，最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，放入早已沸腾的锅里煮。
做好的手擀面，过一次凉水，然后放入碗中，再在上面放入一勺香喷喷的肉酱，最后在上面盖上一些黄瓜丝。一同拌匀食用，既有浓郁的酱香味，又混杂着肉质的鲜美，一口下去，超级美味，香而不腻。
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