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炸酱面这样做才正宗,分享酱料配方,操作简

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炸酱面属于鲁菜,起源于北京,虽然大家对于这款面食的由来并没有多大的了解,但要说到中国十大面食的席位之争,那炸酱面绝对是可以名列榜单的。其实在大众眼中,面条的寓意就是长寿,所以即便是南北方有饮食上的差异,但在过年过节过生日的时候,即便是南方人也会为自己生日准备一碗长寿面,过年过节的时候给长辈端上一碗长寿面,寓意他们健康长寿,福如东海,寿比南山。而对于炸酱面而已,它的出现更多是日常代替主食的存在。虽然它没有那么多寓意,但是单论口感而言,能与之媲美的面食确实不多,在笔者心中估计也只有武汉热干面和打卤面能与之媲美了。所以如果你也想在家完成这款美味的面食的话,不妨耐心地看完笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。:新鲜的鸡蛋面克,肉末克,甜面酱3勺,大葱半根,姜蒜各30克。:蚝油,料酒,盐,鸡精,白糖,生抽,老抽即可。第一步:首先我们把葱姜蒜分别切碎备用。锅中加入少许的油,倒入肉末,翻炒至微焦冒油。这里我们要注意的是,一开始加入的食用油只要少许就可以了,因为在炸制肉末的时候,猪肥肉之中的油分会大量的渗出,这也是炸酱面好吃的关键。所以我们买猪肉的时候,想吃爽滑一点的就买六分肥,四分瘦的,想吃劲道一点的就买六分瘦,四分肥的,量上面自己控制就行。第二步:随后我们把准备好的葱姜蒜末倒入锅中翻炒两分钟。第三步:之后先加入少量的蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,翻炒30秒,而后加入三勺甜面酱,随后慢炒两分钟,煮出酱香味即可。第四步:对于肉酱来说,我们在煮好之后可以把它装在一个钢化的保鲜盒内(如果是塑料保鲜盒的话,肉酱要适当放凉在倒入,防止高温使塑料产生毒素)适当保存即可。一般来说,按照笔者上面的操作步骤,放在冰箱冷藏至少能保存一周。所以笔者今天也是一次性多做了一点,大概拌了五次炸酱面,才把所有的酱料用完了。如果你平时有点忙的话,可以尝试着多做一点。第五步:锅中准备ml的沸水,把鸡蛋面倒入锅中水煮4分钟,捞出控凉水装盘,之后就是舀上两勺肉酱,加一些自己喜欢吃的蔬菜,就比如说黄瓜丝,香菜等等,适当搅拌即可食用。相信对于这道炸酱面而言,操作过程依然十分明了,酱料的配方已经在第二步和第三步中完美阐释了,如果你不喜欢吃甜鲜的,也可以用豆瓣酱代替,做咸香口味或者咸辣口味的都可以。如果你感觉今天这道美食还算不错的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜你的点赞,


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