中国面食可谓是博大精深，中国的面食文化在世界上也是独占鳌头，相传外国的汉堡包和披萨都是从我国传出去的呢，中国的馒头到了国外就成面包了，中国的烧饼夹菜到国外就是汉堡了，中国的酱饼在国外就是披萨！当然这只是小编个人猜测，并没有事实依据哈，谈到面食文化，就拿面条为例，我认为无非就是两种最主要，一种是干面，一种是汤面，汤面的话就不说了，干面的话除去那些辨识度很高的手擀面、炸酱面、油泼面、拌面、裤带面等，我认为有三种干面最难分辨，相信这也是很多吃货的心声！今天要说的就是“干面三兄弟”了，三兄弟分别就是炒面、卤面、焖面。卤面卤面焖面炒面就这样只看图片你们能分清楚吗？下面就让我来给大家讲授三个诀窍，掌握后绝对一眼就辨别出来了。看面条容器里的油假设三种面都用盘子装的情况下，朋友们不妨先把面夹起来看下盘子底部，卤面的话一般是没有油的，焖面的话有油，但是焖面的油分布比较均匀，一般不会聚集，但是炒面就不一样了，夹起面条，炒面盘子的底部油一般会聚集成一团，这个究竟是为什么呢？原因就是卤面的菜汁一般含油量是很少的，本身面条是先出蒸笼然后和菜搅拌在一起，然后又上蒸笼了，所以基本是没有油的，有那么一点点基本也被面条完全吸收了，焖面的话面条是没有蒸的，是在开水里轻微煮了之后的面和炒好的菜一起放铁锅里然后盖上盖子焖的，本身面条出开水锅时候是含有水分的，即使在锅里焖，它的油也会和水起到稀释作用，而且在焖的过程中，油也是均匀的粘在面条上，炒面就不一样了，因为面条本身就是加工过的，然后炒菜后直接下面翻炒，短短的翻炒时间油是不容易和面条均匀结合的，所以出锅后会渗到底部聚集成一团。所以从含油量角度来说：炒面焖面卤面从面条口感上喜欢面食的朋友对于面的敏感程度是很细微的，其实三种面长相相似实则口感差别很大，原因很直观，就是做法不同，卤面是蒸出来的，所以吃的时候是比较干的，焖面的话因为过过热水，所以面条是相对比较软的，而炒面的话就更好判断了，因为是炒出来的，所以面条一根根之间比较分明，这种感觉从入口嚼的时候很明显，而且炒面的面口感比较硬哦。从口感软硬来说：炒面卤面焖面从面条形状上咱们平时家常做饭的时候，其实这几种面条是比较有共性的，一般来说，炒面的面条是最细的，就像龙须面的形状一样，甚至可以说炒面的面条是圆柱体的，卤面的话面条是扁的，但是也是比较细，但是吃的时候明显可以感觉到它是扁状结构，焖面的面条是最宽的，也是扁状的，一根焖面的面条宽度大概是卤面面条的三倍还多。所以从面条尺寸来说：焖面卤面炒面以上三点大家记住了吗，掌握这三点了，以后再也不怕分不清这三种面了！喜欢的话可以
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