山西刀削面：将面活成团状，左手举着面、右手开削，要求面团削完以后根根不能粘连，非常考验师傅们的刀工，出锅后的刀削面口感外滑内筋、软而不粘！
兰州拉面：作为西北地区经典“名面”的代表，以“汤净者清、肉烂者香、面细者精”出名，同时还享有“中华第一面”的美称。不仅深受国内食客的喜爱，同时也被国外食客们追捧。
武汉热干面：武汉名小吃、所以当地人对它的爱可想而知，不同于以往的“汤面”它先将面条煮熟后，放入冷水中晾凉、而后过油，最后在淋上醋、辣椒油等配料。这样既保留了面的劲道，同时口感香而不腻、让人食欲大增。
北京炸酱面：最早起源于北京，是一道民间的传统小吃。而后被划入“鲁菜”当中，其面的好与坏在于炸酱如何，配料以“黄瓜、香椿、豆芽”这些素菜为主。
广州云吞面：说它是“广东人从小吃到大”的面条都不为过，其汤底选用“大地鱼、虾皮、火腿”等熬制而成，其次是“竹升面”和“云吞”这三方都决定着面条的好与坏~
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