导语：这面味，是人情味儿！
炸酱面，打小儿吃这碗面长大的北京人，对它情有独钟，许多人慕名而来，为的是一品它的风味，可是吃过之后，却褒贬不一，有人认为它美味带劲，而有人则认为它太油太腻太难吃，如果是后者，恰好身边有一位北京的朋友，他准跺着脚急：要是炸酱面儿都不好吃，那天下还有能吃的东西吗？,炸酱面儿的这个儿字，说出来掷地有声，这面在北京人心中的分量便不言而喻了。
去过北京的都知道，打着正宗老北京炸酱面的馆子随处可见，进去一吃，那味道却一言难尽。不过呀，不管是否正宗，它都叫做炸酱面，都是老北京人那心中的一碗灵魂面，让我们来看看家庭版炸酱面的做法，特别注意第五步，非常重要，很多人都做错了（不喜勿喷）
家庭版炸酱面
by辛墨墨需要食材
五花肉末克黄豆酱克甜面酱30克姜1片黄瓜1根香菜适量蒜苔4-5根清水30克食用油2大匙面条2人份做法步骤
1.准备好所需食材
2.蒜苔洗净切小丁，姜切成细末
3.黄瓜切丝，香菜切小段
4.将黄豆酱和甜面酱混合放入碗中，再放入清水搅拌均匀，因为酱比较干，所以要用水稀释成可以流动的状态
5.锅中烧开水，放入煮熟，注意水全都开了再放面条，因为面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
6.利用煮面条的时间另起一锅，热锅凉油
7.放入肉末煸炒至发白断生状态
8.接着放入蒜苔丁和姜末翻炒均匀
9.倒入搅拌好的酱料翻炒均匀
10.改小火翻炒两分钟关火即可
11.煮好的面条过水后放入大碗中，铺上黄瓜丝和香菜段，然后浇上炒好的酱料拌匀就可以美美的享用了！
12.简单又美味的炸酱面馋到你了吗？还不赶快动手做起来！
每个城市都有属于自己的一碗灵魂拌面，上次提到了长沙的猪油拌面，喜欢的朋友可以了解下；
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