面条是我们生活中必不可少的一部分，中国人对于面条的料理更是千变万化，每个地区也都有特色的面条料理。只需放到沸水里煮一下，加上自己喜欢吃的蔬菜还有汤汁就可以成就一道美味，既简单又方便。而且常吃面条对人的胃也好。
今天呢就给大家介绍一道茄丁肉酱面。吃起来有点像炸酱面，但是茄子又吸油所以吃起来又不油腻。
温馨提示：这道面食茄子、肉末、面条肯定是需要的，至于面条建议选择拉面或者那种圆圆的面条口感会比较好。至于酱的选择最好是干黄酱了，如果没有的话那就用豆瓣酱代替，甜面酱也比较好买，所以要放的，糖也要有的，否则会咸。因为酱本身有咸味所以就不需要放盐了。
那我们就开始吧：首先
一：准备材料
猪五花肉馅g、茄子g，面条g、大葱1段，
调味料：大酱、甜面酱、糖、植物油适量
二：制作
1、调汁：加入一勺大酱、一勺甜面酱、一勺糖搅拌均匀。
2、锅内放入适量的植物油、油三成热放入五花肉馅、待五花肉变色之后，下入葱花。
3、放入调好的酱料，炸至出来香味之后，下入茄丁翻炒，这时候因为太干，炒的话会糊锅，所以要加一点水。待茄丁熟了之后盛出备用。
4、锅内放入适量的清水，大火水烧开后，放入面条，出锅前30秒放入小油菜。
5、将制作好的炸酱浇到面条上面，撒上葱花即可。
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