老北京炸酱面是北京的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。下面的这组老照片拍摄的是年，北京的大师傅们是怎么制作炸酱面的。图为正在制作老北京炸酱面的师傅。
说起“老北京炸酱面”，总能与“皇城根”、“老北平”联系起来。一方面，它与“胡同”、“四合院”一起，成为北京极具代表性的文化符号。来到北京不吃碗炸酱面，多少会留下一些遗憾。炸酱面是北京人居家饮食中常见的一种吃食，真是极出名又极平凡。图为年的北京，制作炸酱面的大师傅们，这些大师傅们分工明确，各司其职。
正在制作面条的大师傅。
正在煮面条的大师傅。他使用的搅拌面条的筷子很长。
煮熟的面条出锅了。
做好的老北京炸酱面摆上桌了。
再配上各种佐料，看起来还是很有胃口的。
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