本文用到的食材有:炸酱面金针菇猪肉
卤肉饭的制作
食材：
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤：
1、准备好食材，肉，香菇切小丁；
2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷；
3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥；
4、加入香菇粒五香粉同炒；
5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时；
6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上；
7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻；
难度：配菜(中级);时间：30-60分钟;
主料:五花肉（去皮，切丁）克;香菇（泡发，切丁）6-8朵;一根葱;姜末1小勺;蒜末1小勺;新鲜小黄瓜切丝1/4根;胡萝卜切丝1/2根;
辅料:干黄酱（我用了Miso）1大勺;甜面酱1大勺;糖1小勺;
家常炸酱面的做法步骤
1.把所有材料准备好。
2.锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
3.加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
4.把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
5.加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
6.熬制好的炸酱特别香！
7.熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。
把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！
小贴士
猪肉的选购
猪肉已经成为生活物资的必须品，深受主妇青睐，那么怎么选购猪肉尼？
一、优质的猪肉：肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，脂肪白而硬，且带有香味；
二、次鲜肉：缺乏光泽，肉色较鲜肉暗，脂肪呈灰白色；弹性小，肉质松软，轻压后凹处不能及时复原；表面带有黏性和酸败霉味；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁；
三、死猪肉：肌肉间毛细血管中有紫色淤血，外观呈暗红色的不要购买；
四、米猪肉：瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡，大小不等，乳白色、从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买；
五、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
你以为这道家常炸酱面只是味道很赞吗？其实，这道美食在养生功效上还具有杀菌、止呕和解毒的神奇功效，怎么样，没想到吧？那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。
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