炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。好久没吃炸酱面了，家人最爱吃的老北京炸酱面，酱汁浓郁，喷香诱人，一碗根本不够吃，炎炎夏日就好这口，综合了各类做了这一版，按照这个做真的超好吃！
用料
牛肉馅 g
甜面酱 2勺
六月香豆瓣酱 2勺
鹃城豆瓣酱 半勺
干辣椒 2个
蒜 2瓣
姜 2片
大料 1个
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
菠菜 4把
自制香喷喷的炸酱面的做法
甜面酱：鹃城豆瓣酱：六月香豆瓣酱；1:1:0.5放点水搅拌均匀。
热锅热油（宽油），把牛肉馅放进去，炒熟
牛肉馅基本没有红色后，放入姜蒜大料和辣椒炒香
把搅拌好的酱汁倒进去，这里有个小Tip：尽量多放点水，要不后期会和我一样炒干了。
小火熬酱，把水烧味熬干了，油和牛肉馅明显分离就差不多快好了
大火10秒就可以出锅了～虽然疏忽没多留点水，但真的太好吃了，干吃都超级美味！
准备菜码：胡萝卜，菠菜，黄瓜，鸡蛋饼
煮面条：开水下面，再开放凉水，总共开两次锅就可以捞出来放凉水里，苗条就好啦～～
装碗，真的超好吃！
小贴士
Tip：稍微多放油放水，最后出锅就会是网上的炸酱面相，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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