平时大家除了吃米饭做主食之外，还会吃面条。面条的做法也有很多，有一些人会吃打卤面，觉得很好吃，很入味，有一些人会做炒面觉得很香。而且每个地方的面条种类，都是千差万别的，上海有上海的葱油面，广东有广东的云吞面。今天小编就给大家来讲讲，如何在家里做家常炒面。有很多人听到炒面这两个字，可能会觉得特别简单，实际上看似简单的一道菜。在做的时候需要很多的技巧，有些细节需要特别注意。今天我们就以鸡蛋香肠炒面为例，看看在炒面的过程当中，有哪些细节是你从来都没有注意过的。先准备好我们所需要的食材，面条，鸡蛋，青菜，香肠，盐和蚝油。做法：第一步起锅烧水，里面放入足够的凉水，待锅中的水烧至沸腾之后，就可以下入面条。最好是选择稍微粗一点的面条最为适宜，在煮沸的过程当中加入少许的盐，这样煮出来的面条就会更筋道。第二步，待面条煮软了之后，就会用漏勺捞出来，放入在凉开水当中。用筷子迅速搅拌一下，这样会让面条更加的松软，吃出来也会更加的劲道。同时迅速降温，面条不会粘连在一起。搅拌1到2分钟之后，就可以把面条捞出来，放在一旁晾干水分了，同时将准备好的鸡蛋打散。第三步就是起锅烧油，将打散的蛋液倒入到锅中翻炒。明明是炒面，所以要保证鸡蛋稍微碎一点，所以刚下锅的时候，可能就需要用筷子或者使用铲子均匀搅拌。在里面加入准备好的香肠片，炒至变色，稍微翻炒一下。再加入准备好的青菜翻炒。第四步，加入准备好的面条，在锅中加入适当的盐，酱油，翻炒均匀即可。如果想要提鲜的话，可以在翻炒的过程当中加入适当的蚝油。这些步骤做完，基本上呈现在你面前的就是一盘香喷喷的炒面了。在煮面的过程当中，真的是有很多的小细节需要注意。例如在煮面的过程当中，要加入少许的盐，在锅中的水烧将要溢出锅的时候，加入一小碗的水。无论是做什么样的面条，炸酱面还是炒面，记得一定要用凉开水稍微过一下。这样会让面条分离，快速降温，能够让它们不会粘稠在一起。要不然做出来之后可能很快就坨了，有些吃饭慢的人，就觉得自己做出来的炒面不太好吃。还有一个小小的细节，就是在最后炒面的过程当中，可以在出锅之前加入一点点水，收汁之后就可以捞出来放在盘子上了。
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