入夏节气——立夏到了，炎炎夏日的脚步越来越近！立夏时节，通常气温飙升，雨水增多，自然界阳气渐长、阴气渐弱。相对人体脏腑来说，肝气渐弱，心气渐强。因此，立夏的饮食养生要以“养心”为主，立夏更是农忙之际，丰收的小麦即将闪亮登场，老北京人讲究在立夏吃面，意在庆祝小麦丰收。据说，立夏吃面的习俗源于晋代。那时，吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登，民间更是传闻在立夏日吃面能带来好运。老话讲：入夏面新上天。北京人对面条的一往情深，那真是又大又宽！炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品，会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，北京人称之为“过水面”，而北京炸酱面的来历也和当时动荡不堪的时局有关。清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆。由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧，进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好，再来一碗！”。吃完之后太后问众随从这面味道怎么样？众人异口同声说：“绝对的好面，好！好！”这时太后皇上要起驾上路，太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面。而大约在年，当时驻扎在韩国仁川的清军中的山东人，又将炸酱面带入韩国，从此落地生根，于是我们可以在几乎每部韩剧中，都能看到明星们在吸溜吸溜地大口吃面。从《周礼》《仪礼》《礼记》《春秋左传》《春秋公羊传》《春秋谷梁传》《诗经》等先秦元典中对醢有更多的描述与记载。这也同时再清楚不过地告诉我们，早在距今三千左右的古代，中国人生活中的酱品已经可以说是非常的丰富了，中国文化博大精深，丰富的美食文化等待我们去发掘。
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