美极鲜椒肥肠面
用料
面条克；底碗配料；白芝麻（炒熟）2克；白胡椒粉2克；盐（可减）3克；自制美极鲜椒酱油5克；油辣椒4克；红油8克；鲜青椒10克；鲜红椒10克；葱花5克；榨菜碎5克；自制美极鲜椒酱油；美极鲜味汁克；黄豆酱油75克；鲜青椒50克；鲜红椒50克；姜片20克；八角一个；香叶一片
做法
首先我们先熬自制美极鲜椒酱油，将美极鲜味汁和黄豆酱油称好分量。鲜青红椒切段。将调好的酱油和配料放到锅里，先大火烧开，在转小火熬15分钟，这时会将辣椒的辣味都熬到酱油里，15分钟后，捞去渣子，将酱油冷却待用。这个时候我们就需要定底碗了，将底碗配料都加到碗里，这里我要说的是油辣椒，油辣椒就是油泼辣子底下的辣椒渣，油泼辣子熬好，分离后就是红油和辣椒渣了，我们这里2样都需要的。鲜青红辣椒切小片备用。面条煮熟，（这里也可以用粉条来代替面条，我认识的一位厨友阿毛说不喜欢吃面条，粉也是可以的。加了粉就是美极鲜椒肥肠粉了，味道也很好。）底碗里加上高汤或者清水，调匀底料，加入肥肠，面条，将青红椒放入，这碗鲜香爽辣的美极鲜椒肥肠面就完成了。
酸爽凉拌面
用料
山西陈醋15克；蒜末10克；糖10克；镇江香醋8克；新鲜小米辣椒8克；面条鲜酱油（没有可以用生抽代替）6克；蚝油6克；鸡精（可不放）2克；味精（可不放）2克；鸡汁（不放鸡精和味精的放）3克；白胡椒粉2克；纯净水13克；面条（煮熟）克；葱油20克
做法
首先将所有的调味料加在碗中，加上水调匀。在这里我用了2种醋，中国有四大名醋，山西老陈醋，镇江香醋，福建永春老醋，四川阆中保宁醋，我们今天选用了山西老陈醋和镇江香醋，山西老陈醋的特点是酸香绵长，镇江香醋是香而微甜，所以这2种醋在在一起才能出现一种酸和香的结合醋。比较开胃，当然如果真的只有一种醋的话，全加一种醋也是可以的。将面条煮熟，煮的稍微硬点，去过冷水，放入碗中后，加入葱油，和倒入调好的醋料。搅拌均匀就可以了。这款凉面本来是要搭配西红柿鸡蛋卤来吃的，因为做理疗不大好吃这些，所以就用家里有的菜来代替了，等我下周我会将西红柿鸡蛋卤单独发个菜谱的，我这款卤味道不错，大家如果自己会的话，只要加上就可以了。
肉香素炸酱面（蛋素，植物五辛素）
用料
杏鲍菇大的两只；甜面酱明德一罐（ml）/其他品牌适量增减；鸡蛋4-6个；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽（可选）；油适量
做法
把材料先配齐，杏鲍菇如果大的话一般用两只就够了，但是我其中一只比较小，所以用了三只，葱、姜、蒜，甜面酱，鸡蛋（磕的时候太用力，有一只打破了，囧）我用了五只先把葱、姜、蒜都切成末，如果用的是洋葱，切成小块杏鲍菇切成立方小块，不要切得太小太薄，不然炸了之后就小得吃不出来了鸡蛋打散，热锅冷油，下鸡蛋，倒油的时候不要心疼，蛋很吸油，所以油要多一些等油温上来蛋有凝集迹象后，就拿筷子不停的画圈圈，这样搅出来的蛋会比较碎，一直到蛋熟、油全部被吸收进去，关火，如果还是有大块，用筷子再夹一下。然后把蛋盛出来。用厨房用纸把锅里鸡蛋末末擦去，免得一会糊底（因为锅很油，洗过好麻烦，我就擦了直接用了）热锅下油，同样地，不要心疼，油要多，下杏鲍菇（如果有洋葱和豆腐，也在这时候下），翻炒一下以免糊底等到杏鲍菇体积变小，炸得八成熟下葱、姜、蒜，炸出香味后下甜面酱，搅拌均匀，让每一粒杏鲍菇上都沾上酱如果觉得酱太粘稠，可以先加一些生抽兑兑，搅拌均匀，也可以下锅之后再兑生抽大火炸到闻起来全是熟酱没有生酱的味道，关火把鸡蛋加进去拌匀大功搞成！烫了生菜做菜码~
自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮
用料
面粉g；水g；食用碱5g；盐2g；食用油适量；(碱面，热干面，油面)
做法
所有材料混合，让他们成团就可以盖上保鲜膜静置20分钟，让面团的水渗透进面粉20分钟后，你会发现面团变得没那么干燥，也好看多了煮一锅开水，水里放适量盐。面团分两块，拿一块面团略压扁放进压面机(当然你可以用擀面)，一档放进拿出来折叠一次再放进一档，重复四五次就不用折叠了，直接再一档压两次，调到二档压两次，然后就可以得到一片2mm左右的面片。再放进细面那一格(没有的话用刀切)，压出来之后直接放进开水锅煮，煮到面浮起来捞起，过冷水，倒入适量食用油(不用太多，不然油味太重，保证不粘黏即可)，拌匀，摊开晾一晾。同样处理另外一块面团你还可以弄成宽面还有馄饨皮
手工面条之菠菜面条
用料
菠菜汁ML约95克；面粉克；蛋清一个；盐2克
做法
和好的面团，饧10分钟，切小块，放到压面机上反复压，对折，压，再对折，压，到面片光滑，有光泽。左边是压好的，右边是压了2遍的。压好的面片选择自己喜欢的宽度切成面条。
超详细手工南瓜面条
用料
南瓜泥+鸡蛋g；面粉g；盐2g
做法
和面，南瓜泥水分大，加上一个鸡蛋，不用额外加水，面团很难和成一团，就这样醒10分钟醒好后的面团分成自己认为合适的分量，进行压面，从最大档压起，这是压过一次的面团，表面很粗糙从最大档压到最小档，可以折一次再压，这是压好后的面团，已经很光滑了压好的面团最后分成自己需要的分量，我分的是50g一个，用盒子装好冷冻
彩色面有机面蔬菜面手工面女侠森森
用料
普通或高筋面粉0g；食用盐6g；南瓜泥g至g；蔬菜汁g至g；紫薯粉20g；水g
做法
g粉加紫薯粉20g加g水2g盐压成面快（不能成团），放保鲜袋醒发，夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收，醒发后的面团会变软哦，用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回，最后压完5档切条南瓜蒸熟用料理机打成糊糊，如果太稠可适当加一点点水打g粉加南瓜泥g加2g盐压成面快（不能成团），放保鲜袋醒发，夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收，醒发后的面团会变软哦，用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回，最后压完5档切条准备好各种蔬菜汁随自己喜好，各种都可以这个方子基本上不用撒干粉，但是不能成团的，如果能成团出来的面条肯定全部黏住最多就是这样的饼状就可以放塑料袋醒发啦压面机一直来回呀，直到你看上去有很舒服的感觉就差不多啦用擀面棍辅助卷起来，最后压条一般家庭建议做好后撒点粉放卷好一份一份放冷冻保存如果想晒干保存的话就用竹子挂起来，很多人总问我，为什么我的不直呀，为什么我的总断呀~面条越长就越直，晒的太干就容易断，水分大或者压不紧也容易断和不直。总之越长越直，不要轻易多加水赏心悦目吧煮一碗这样的彩色面面来吃是不是很美好呢，嘻嘻煮好的鱼汤做汤底，太好吃啦，几下就吃完一碗
自制南瓜面
用料
南瓜泥克；面粉克；盐2克
做法
南瓜蒸熟后，压成泥，再将所有材料混合均匀，揉成团将面团分成两块，擀成片状（尽量擀薄，否则容易磨损机器），再放入面条机压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间面条如果比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干面粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，南瓜面条就做好啦一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了
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