在北京，
有一种最朴素的幸福，
那就是一碗炸酱面，就上几瓣儿蒜。
也许真是一方水土养一方人，
吃过兰州的拉面，杭州的片儿川，
广州的竹升面，武汉的热干面，
但我最爱的依然是咱北京的炸酱面。
看到这儿，可能有人会说了，
“不就是面条儿吗？
全中国乃至全世界的面条儿多了去了，
炸酱面有什么稀奇的？！”
这您就不懂了吧，
“因为炸酱面透着北京人的生活态度！”
1北京人的生活：小火儿大咕嘟
不知道您亲自下厨炸过酱没有？
我想凡是炸过酱的人都知道，
这炸酱啊，有个诀窍：“小火儿大咕嘟”
无论您是用电磁炉还是煤气灶，
这个诀窍是子一辈父一辈传下来的。
这恰恰是北京人追求的一种生活状态。
不用风生水起的高官厚禄，
不用大马金刀的大红大紫，
要的是平平淡淡的家常生活，
可这生活得过的悠然自得，有滋有味儿，
要的是小日子大乐趣，
这就叫：“小火儿大咕嘟”。
天子脚下，帝都城中，
北京人见过太多的“金满箱，银满箱，转眼乞丐人皆谤”，
也早就参透了“昨怜破袄寒，今嫌紫蟒长”。
所谓：“治大国，若烹小鲜”，
在北京人这里就成了：
“过日子，如炸碗儿酱”！
需要时间的打磨，需要岁月的沉淀。
不急不躁，尺寸拿捏的恰到好处！
做饭炸酱讲究个火候，生活亦如此。
火大了，贪功冒进，急功好利，
酱炸糊了可以重新换一锅，
生活要是玩儿糊了，可就不是那么好玩儿了！
当然，平淡无奇难免乏味，
所以时不时的“大咕嘟”就成了最好调剂，
什么节吃什么，什么季节玩儿什么...
北京人绝对会自己给自己找乐子。
这样的生活也才是北京人真正想要的生活！
2北京人的性格：面条~看似软，实则硬
现在切面、手擀面到处都有卖的，
真正在家擀面条儿的人不多了。
不过，凡是做过白案的人都知道，
烙饼，馒头，饺子，面条，
就数这做面条儿得和最硬的面。
您看着这面条儿到了锅里，
软了吧唧，就跟没有骨头似的，
可实际这面却是最硬的那一块儿！
看着大大咧咧，嘻嘻哈哈，
实际规规矩矩，有礼有面儿，
这正是北京人的性格！
正像很多人看到一样，
表面上北京人成天的嘻嘻哈哈，
看似什么工作，生活对他们来说都是玩儿，
貌似没有压力。
其实呢？堂堂帝都，
真正不为五斗米折腰的又有几人？
谁不是仨瓜俩枣的工资，半壶醋钱的奖金？
只不过北京人懂得“穷开心”，
选择了知足常乐而已。
但为了五斗米丧失尊严，
抛弃人格的事儿，北京人不做。
阿谀奉承，媚上欺下，
不择手段就为了个升官发财？
让北京人这么做？
北京人会送你俩字：姥姥！
3北京人的处世：菜码的真正作用
说到北京炸酱面的菜码儿，
什么黄瓜丝儿，青豆嘴儿......
相信爱吃炸酱面的人，
一口气儿说出个十样儿八样儿，
绝对玩儿一样。
面条儿这东西吧，吃起来方便，
没点儿菜码儿，
一碗白坯儿，两口就吃完了。
菜码除了那些营养学的意义之外，
更多的是不让人吃的那么快，那么急，
总会有些绊嘴的菜码儿，避免我们囫囵吞枣！
这正和了北京人的处世哲学。
不能一口吃个胖子，
生活不可能一帆风顺，
凡事“弓不能拉的太满”，得给自己留余地。
弄懂了这些，
在生活中遇到点儿不如意，不开心，
才能坦然面对，
不至于有点风浪就承受不住，就乱了阵脚。
北京爷们儿~窦唯有句歌词：
“常说的是乐生于苦，可乐极生悲道理却自古”。
这不是消极，而是客观辩证的直面问题，
是北京人的处世哲学。
4北京的思念：炸酱面就是家
不知道您觉得北京哪家馆子的炸酱面做的好吃，
我想如果您问北京人，
估计10个有9个都会回答您：
“自己家做的好吃”
真的吗？是真的也不是真的，
毕竟不可能每个北京人家里都有个国宴级的厨子，
可国宴级的厨子还真未必能
做出北京人家里这碗炸酱面。
家里的炸酱面好吃，
实际上是一种味蕾的传承，
一种写在炸酱面里的基因密码。
无论走到天涯海角，就算吃过无数珍馐美馔，
可最思念的永远是那碗家里的炸酱面。
妈妈的味道，奶奶的手艺，
比不上饭店的厨子专业，
但是却有个家的滋味，家的温暖。
北京人爱吃炸酱面，
不是因为它比龙虾贵，比海参营养，
而是因为一种情怀，一种生活，一种眷恋。
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