老北京的传统美味数不胜数，五花八门的推荐到处都是，不过甭管是谁写的攻略，总有一道无法忽略的美味——炸酱面。
在小编看来，地道的北京人仿佛家家都有着对炸酱面的独到见解，哪怕没亲自下过厨，也是个鉴赏炸酱面的专家。
您要问炸酱面哪家强，那当然是海碗居炸酱面大王！对，就是小岳岳当年做过跑堂的海碗居！
无论您去增光路总店还是其他分店，门口一定会有热情的伙计拉着长长的吆喝欢迎您，让您一进门就觉得倍儿舒坦。要是您正赶上饭点儿去，可能还要排上一会儿，大堂里一张张八仙桌坐满了客人，喇叭里放着京味儿的小曲儿，相当热闹。
找张桌坐下，这厚重又有些泛旧的菜单册子，接地气儿却又不失雅观。
小碗干炸是必点的，来这儿就是奔着这口的，北京菜他家做的也很正宗，一会儿给您介绍几道，先别急，咱先尝尝这面。炸酱面好不好吃，一看面条，二看炸酱，三看菜码。
面条
海碗居的面条很筋道，筷子粗细，净白透亮，过水的口感更棒。
炸酱
小碗干炸里有实实在在的肉丁，咬在嘴里香气四溢。炸酱比较咸，看您个人喜好了，像我这种口味偏重的，都放进去才觉得满足。
菜码
六七个小碟装好的菜码，根据时令可能稍有不同，伙计端着一个大托盘过来，先问问您有没有什么忌口，然后就像这样直接倒进面碗里，您要是想拍个照发个朋友圈啥的，可得抓紧了。
面上完了就该拌炸酱了，各有各的方法，小编比较喜欢从外向内，朝着一个方向慢慢拌，就像小时候老妈教我拌饺子馅一样，这样拌出来均匀还好看。拌完了就开始享受美味吧！
一大口吃下去，幸福也不过如此吧！嗯，吃着面咱再说说菜。海碗居的北京菜种类挺丰富的，炸灌肠啦，爆肚啦，炸咯吱啦这些传统菜他家做得都很不错，比那些景区人扎堆儿的地方做的强多了，介绍几道小编吃过觉得很美味的吧。
蓑衣黄瓜且不说这刀工之精湛，单说这口味。清脆的黄瓜搭配爽口的浇汁儿，酸中透甜，清爽可口，真的不要小看一根黄瓜哦！
凉拌肥肠肥肠总会给人一种油腻的感觉，可是凉拌的您尝过吗？咯吱咯吱的口感和肥肠特有的香气，美妙的结合造就了不一样的风味，咬一口仿佛打开了一个新世界的大门，一改往日对肥肠的固有印象。
豆酱北京特有的一道菜，将胡萝卜、黄豆、猪肉皮等等切丁熬煮调味冷冻而成，口感丰富具有层次感，是一道耗费工夫的美食。
炒红果坦率地讲就是糖水山楂，不过去晚了您还真不一定能吃得着。
豆汁焦圈冰镇的豆汁果然比滚烫的容易接受一些，焦圈酥脆，应该是现炸的。
可能您在想，怎么都是些凉菜啊，我坦白，我是前些日子还没入秋的时候去的，所以吃的都是些清凉的。近来天气转凉了，不过小编的热情依旧似火，没有什么能阻挡我探索美食的脚步！
写着写着口水就要不争气地流出来了…北京的传统美味还有很多很多，爱美食的人也一定热爱生活。小编一直很喜欢在这座城市里到处转转，去二环里，去南城，去胡同，这些还保留着传统生活气息的地方深深地吸引着我，这里的吃喝玩乐，这里的风土人情是这座高速发展的城市里弥足珍贵的宝贝。
可能你是土生土长的北京人，也可能你和我一样只是来这里求学、上班、打拼，但热爱没有界限，我爱这座城市，爱这里的食物也爱这里的风景和人，爱这里的点点滴滴。我很期待自己的这份热情可以感染更多的人，期待可以因为美食让更多人喜欢上这可爱的北京。
小编说北京这么大，到处去转转，
天空没有满是雾霾，人山人海也是种别样的精彩。
Y.
美食是我的精神寄托。
北京早知道作品
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