今天给大家分享的是山西小吃中有名的料汁和;还有向往的生活中,黄磊老师做的倍受夸奖的炸酱面中的;还有拌馒头和大米等美食吃的。
一、蒜/辣味沾串料汁
1.准备一个大碗,碗中放入一大勺普通面粉,一大勺淀粉,再倒入半碗清水,搅拌至无颗粒状,备用。
2.起锅,烧油,油烧热,放蒜末炒香,再放入辣椒粉翻炒,再放入蚝油炒香,炒香后加一大碗清水,再加入盐、白糖、鸡精、味精五香粉、花椒粉和少许生抽开小火火烧开,烧开两分钟后,倒入第一步中调好备用的面糊水,搅拌至黏稠,最后放一大勺蒜末,搅拌均匀关火即可。
3.非常好吃的山西沾串的蒜/辣味沾串料汁就做好啦!
二、孜然味沾串料汁
1.起锅,油热,放入葱花和蚝油炒香,放火腿丁翻炒几下,加入一大碗清水,一大勺孜然粉,再加入盐、鸡精、味精、生抽和白糖少许,大火烧五分钟,转小火,淋入调好的面糊水,搅拌至汤汁黏稠,最后放香菜末,关火即可。
(面糊水上面有详细的做法介绍。)
2.孩子们可以吃的不辣的孜然味沾串料汁就做好啦!
三、炸酱
1.准备瘦肉和五花肉各一块,洗干净切成小丁。
2.准备甜面酱和干黄酱各半袋,放入碗中,加入温水,搅拌稀释,备用。
3.起锅,烧油,放八角炸香,再放入肉末翻炒变色吐油,加料酒翻炒去腥,再放入生抽炒香,再放葱、姜末和蒜末炒香,再倒入调好的酱汁,改中小火不停搅动、翻炒,大约炒至10分钟左右,炒干水分,使油酱分离,然后放少许白糖和小葱花搅拌均匀,再烧两分钟关火,即可。
4.向往的生活中的黄磊老师做的甜面酱就做好了。
四、西红柿辣椒酱
1.准备红青椒清洗干净,控干水分,西红柿去皮。
2.把红青椒、葱、姜和蒜全部都放入到料理机中,一起打成碎末。
3.去皮的西红柿也放入料理机中打成碎末。
4.起锅,烧油,,油热,放入打成碎末的辣椒,翻炒出香味,加入两勺甜面酱炒香,再加入盐和白糖再翻炒几下,再放入打碎的西红柿,再加入一勺生抽和鸡精,勤翻动,防止糊锅。继续小火熬煮十分钟关火即可。
(倒比平时炒菜多一些的油。)
5.装去无油无水干净的瓶子里,拧紧盖子,放凉后放冰箱冷藏即可。
6.西红柿辣椒酱就熬好啦,吃馒头、米饭和面条等东西的时候都可以拌着吃。
今天的蒜/辣味沾串料汁、孜然味沾串料汁、炸酱和西红柿辣椒酱的做法分享就到此结束啦,感谢大家的观看。你学会了吗?欢迎一起来讨论哦!有喜欢的家人们,可以点赞,