前言
北京这座有着悠久历史的城市,不但留存着深厚的历史文化,还有传承百年的小吃,有来自宫廷的御膳佳肴还有来自民间的家常美食,每一种美食背后都有着一段历史,多种美食的融合才形成了这地道的北京味儿!很多人来到北京想品尝最地道的北京味儿,却又不知道去哪里吃好,今天就给大家好好盘点。
老北京涮羊肉火锅
老北京涮羊肉,正宗老北京火锅的风味,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,其他食材新鲜,一口羊肉蘸着香浓的麻酱,真的让你唇齿留香。清水锅底,木炭加热,紫铜锅具是传统北方火锅的三大特征。与川渝口味的麻辣红油火锅不同,也与东北的乱炖火锅相异。正宗的北方口味火锅是以老北京的清水涮锅为代表的紫铜火锅。
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天桥老金涮肉
推荐理由:胡同里一间小平房,统共能摆下五张桌子,备料占去一桌,只剩四张供食客使用。老金的老掌柜,从十来岁就在南来顺做学徒,之后作为全北京第一批的个体户,在八十年代开了这家涮肉馆。在老金涮肉,菜单就在一块小小的白板上。手切鲜羊肉、牛百叶、牛肚仁;配菜方面只有白菜、鲜冻豆腐、粉丝可选;主食只有棋子烧饼(晚餐供应)和杂面。如果你想知道老北京传统涮肉由哪几个来组成的话,那么这就是全部。
人均:87元