天冷后，米饭馒头靠边站，全家都馋这一口，10分钟搞定，营养又快手。说到面食，大多数朋友会联想到北方人，确实如此，作为地地道道的北方妹子，小小是吃着各种大饼，馒头面条长大的，其中也不乏各种包子饺子，油条火烧等等，面粉的可塑性真是太强了，感觉怎么做都会很好吃。
面食常用做我们日常的主食，在北方最常见的就是馒头，不过天一凉，人们就开始犯懒，毕竟馒头的制作得从揉面，醒面，整形，再蒸制着一整套流程，想想就觉得疲惫，所以在这个阶段，小小习惯性地给家人做面条吃，菜市场买3块钱的面条，5块钱的猪肉，2块钱的青菜，差不多10元钱就能搞定一餐，营养快手又实惠。
吃面条最重要的就是“卤子“，听南方的朋友说他们那管这个叫做”浇头“，饺子好不好吃全在馅，面条好不好吃全在”卤“，所以打卤也是一个特别讲究的事，因为家人口味偏重，所以小小就用蔬菜调了个简易版的“炸酱卤”，全程不用炒酱，简单调一个酱汁就搞定，省事极了。对了，煮面条也同样有很多技巧，不然煮出来的面条黏牙不劲道，下面小小就跟大家分享下这道从打卤到煮面的正确方法吧！
——酱香浓郁，鲜香适口，简单快手
[食材]：面条克，杏鲍菇1个，蒜苔克，猪肉克。
[调料]：黄豆酱15克，甜面酱10克，生抽10克，老抽5克，蚝油5克。
[制作流程]：
1、猪肉洗净后切成肉丁备用。
2、杏鲍菇洗净切丁，蒜苔洗净小段。
3、准备一个干净的碗，放入15克黄豆酱，10克甜面酱和生抽，5克老抽和蚝油，再加入适量清水，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量油，油热后倒入肉丁炒制变色。
5、肉丁变色后，倒入杏鲍菇丁和蒜苔段，翻炒出食材中的水分。
6、当杏鲍菇炒制变软后，倒入调好的酱汁，大火煮开后转中火慢炖10分钟。
7、待汤汁渐渐收干，卤汁变得浓稠后即可关火，这样我们的“卤子”就做好了。
8、煮面条时一定要“大火宽水”，水多放些，大火煮至完全沸腾后下入面条，用筷子将面条搅散，此时还是要保持大火状态。
9、再次煮开后，倒入适量凉水继续煮制，一般加入2次凉水最为合适，这样煮出来的面条劲道不软烂，如果喜欢口感偏硬的倒入1次凉水即可，喜欢口感软一些的需要倒入3次凉水。
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这道从制作到上桌不过10分钟的时间，简单又快手，最重要的是味道也超级赞，全家一人一大碗吃的乐呵呵，酱香浓郁的卤汁配上劲道爽滑的面条，营养又解馋，家人爱吃我也乐意做，因为真的太省事了，孩子吃完以后说明天还要吃这个，直言自己天天吃也不会腻，我要不要试试？
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1、黄豆酱和甜面酱的比例为3:2，因为面酱自带咸味，所以不建议另外加盐了。
2、食材在炒出水分后再加入料汁，这样炖煮出来才会更入味。
3、煮面条是一定要大火，如果下入面条后，锅中的水长时间不沸腾，面条就会抱团且软趴趴，吃起来黏牙，而大火煮出来的面条劲道又好看。
各位食友们，关于面条你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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