我家这种面怎么都吃不腻，肉丁炸酱配4种小菜，一家三口吃光8两面
北京连着2天的大雪纷飞，不止气温骤降，道路也是泥泞湿滑，加上特殊时期，更是无法出门了，本来打算去超市补充下食材，可硬是被家人拦着不让出去，非要等家里的肉和菜吃干净了再去超市，而且也不让订外卖，可见我家绝对是安心为社会做贡献的典范啊，哈哈。宅在家里不出门，这家里现有的食材就得算计算计了，怎么也得撑过了正月十五才好。
于是在“严峻”的情况下，我家开启了家里有啥就吃啥，我做啥就吃啥的模式，事先就进行了约法三章，不准挑食，不能点菜，不能剩下。家里连着吃了几天家常菜，下饭菜了，今天就犯个懒，吃顿炸酱面好了，反正炸酱面在我家是和炒饭并列的两大永远吃不腻的主食。
说起炸酱面就有点肝儿颤，毕竟作为一种北京的美食，总难逃正宗不正宗，传统不传统的讨论，我家世代都没有厨子，也从没跟哪个大厨学过，只知道北京人家的炸酱面是各有各的做法，都是打老辈那边学会的。
然后我又做了点改良，正宗是肯定不正宗的，什么传统做法更谈不上，可能还会被说成是瞎做一气，但是只要家人喜欢吃不就是最高的标准了吗，一直觉得非咬着正宗不放就太瞎讲究了，老百姓居家过日子，好吃爱吃就得了呗，您说呢？下面就说说我家肉块儿炸酱面的做法（不小心肉丁儿切大了）。
食材：面粉，五花肉丁儿，葱姜蒜，洋葱，豆瓣酱，干辣椒，糖
做法：
1、为了能吃点粗粮，所以加了点全麦粉，把普通面粉和全麦粉按8：1的比例混合，倒入适量温水，倒一点拌一拌，倒一点拌一拌，先拌成絮状直到没有干面了，再揉成面团，盖上盖子开始准备炸酱；
2、锅中放适量油，比一般炒菜要多点，油热以后放入肉丁儿煸炒到肉有点焦边儿；
3、放入5克糖炒至肉上色，接着放入切好的葱姜末儿，然后放入切好的洋葱碎煸炒1分钟左右；
4、放入3汤匙豆瓣酱，再放入少量水，小火用铲子搅动，炒到酱黏稠，出锅前放入小葱末和大蒜末，炒匀出锅就可以了。
5、在案板上撒一些干面，把面团揪成几个小剂子，擀成薄片然后叠起来切成细丝状儿，然后就可以下锅煮面了，煮2开儿就熟了。
全麦面条煮好了，炸酱也做好了，面码也准备好了，就可以愉快地开吃了。今天炸酱面菜码有点少，没办法，食材有限，连自己种的芽苗菜都剪了一半当面码儿，哈哈。再搭配点白菜心儿，芹菜丁儿，胡萝卜丝，煮个花生米，好歹也凑了几样。
大碗盛面是吃炸酱面必须的，毕竟小碗儿拌不开，吃着不痛快。盛了面，浇了酱，再把面码那么一放，拌一拌开吃，大块儿的肉丁儿吃着特别香，再加上浸润了炸酱味道的面条，真是一吃就停不下来呢。
大家都是怎么做炸酱面的，有什么独家小秘方，欢迎来分享哇。
小贴士：
1、面条的面要和得硬一点，比包饺子的面硬；
2、为了加一点粗粮的摄入，所以和面放了全麦粉，面条就变丑了，如果不喜欢的就不放了；
3、其实我家以前炸酱是用黄酱和甜面酱的，两种酱兑一下稠稀度刚好不用加水，无奈家里都没有了，就用豆瓣酱充数了，味道也不错呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就
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