拌冷面和炸酱面有点类似，也是煮好面条拌上酱然后放上配菜，拌冷面吃起来非常清爽，面条柔韧顺滑加上新鲜蔬菜，吃起来一点都不腻很开胃，下面就看看如何制作吧。
需要准备的东西：牛腱子克、桂皮1块、八角1个、香叶2片、洋葱1/4个、盐、陈皮1大勺和一小块姜。首先来准备牛肉，把牛腱子肉清洗干净放入碗中，在两面均匀地撒一层盐，把它腌制一下，两个小时左右，腌好后，准备一锅冷水，牛腱子肉下锅用冷水煮开汆一下水，捞出来直接再放到一锅新的冷水中，放入一小块姜、八角、桂皮、香叶、陈皮和四分之一个洋葱。大火烧开之后转小火，煮上一个半小时左右。注意火一定要非常小，让汤的表面保持微弱的沸腾状态。这样出来的汤比较清澈，除了牛腱子还有用牛里脊或者后腿肉，但是不要用脂肪含量太高的部位。
下面来做酱汁，需要准备：白洋葱1/4个、雪碧毫升、蒜2瓣、去皮苹果半个、韩式辣酱3大勺、香油2大勺、白醋50毫升、酱油1大勺和韩式辣椒粉1大勺。把苹果切成小块，四分之一个洋葱稍微切一切。把苹果、洋葱、白醋、韩式辣椒粉、两瓣蒜、韩式辣酱、生抽、酱油和雪碧倒进搅拌机，雪碧可以增添甜味和清新柠檬味，然后用搅拌机搅匀，打到没有颗粒状完全均匀的状态。
接下来开始炒酱，因为现在的状态是很稀，所以要把它炒干，在小锅中加两大勺香油，把打好的酱倒进去，用最小火慢慢地翻炒，把里面的水分炒干，酱的味道会慢慢的浓缩，并且在香油中炒过香味会更加的浓郁，之前加过的粗也会挥发掉，没有那么酸，需要炒大概十分钟，酱变成浓稠的状态就可以了。可以一次多做一点，放进密封的瓶子里，冰箱可以冷藏两个星期。牛肉煮得差不多了，用叉子可以轻易地穿过它，把它捞出来包上保鲜膜让它冷却。
然后来准备配菜，可以准备：冷面克、葱丝适量、小黄瓜1根、梨1个、熟白芝麻适量、白萝卜克、韩式泡菜丝克、番茄1/2个和鸡蛋2个。把白萝卜去皮切成半月形的片，黄瓜洗净切丝，番茄切片，梨去皮切丝，葱白切成细丝，煮好的牛肉切薄片。
接着来准备温泉蛋，需要烧一小锅水，最好有温度计，烧到水的温度差不多接近70℃就关火，然后把一个鸡蛋放到热水中，鸡蛋下去之后温度会往下降一点。要让温度比较稳定在65到70℃之间，在这个温度区间就可以做出温泉蛋，大概泡15分钟之后鸡蛋拿出来。然后直接像磕生蛋一样磕到一个碗里，就会看到蛋黄已经半凝固，但蛋白还没有完全凝固的非常漂亮的温泉蛋。
搭配食材都准备好了，需要烧一大锅水，把冷面下入，新鲜的或者干的冷面都可以，新鲜的冷面煮的时间很短，不超过1分钟，包装上一般都会有说明。煮好之后立刻拿去过冷水，冷面比较特殊的一点是你要用冷水把它洗得非常干净，不停地用手指去感受面条表面的淀粉，要洗到面条表面没有黏黏的感觉。
煮好的面条放入碗中，加入3到4勺的拌面酱，按个人的口味搅拌均匀，放在盘子里，摆上准备好的配菜，黄瓜丝、梨丝、牛肉片、泡菜还有小葱丝，最后把温泉蛋磕在中间，撒上炒过的白芝麻。
戳开温泉蛋，里面的蛋黄是半固体状态，蛋白非常软，酱香包裹着每一根面条，蔬菜、温泉蛋和筋道的冷面拌在一起，吃起来十分润滑，口感丰富，让人回味无穷，喜欢的朋友赶紧做起来吧。
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