回家已一个星期了，一直没机会吃大竹的杂酱面。
我回老家大竹，经常吃的第一顿饭，基本上就是吃大竹的杂酱面。一是我早餐喜欢吃面，二是长期漂泊在外，吃了很多地方面馆的面，虽然各有特色，但就是没有大竹卖的杂酱面那种麻辣鲜香适中、润滑爽口的口感。
看吧，这色泽这味道，怎能忘得了大竹面馆卖的杂酱面是淸一色带碱的二刀面，我们又叫韮菜叶子面，面汤必是乳白乳白的骨头汤。当你去吃面时，老板都会先给你上一碗骨头汤或豆浆开胃。
乳白乳白的骨头汤，撒上的几粒葱花，爽最有特色就是杂酱绍子了，其它地方是吃不到这种味道的，也是我们漂泊在外地的大竹人，一直忘不了大竹杂酱面的主要原因。
杂酱绍子各个面馆炒法不一，有用生肉炒的也有用熟肉炒的。但味道都是以鲜香为主，都是有酱香浓郁，入口化渣的特点。
大竹杂酱面调味料都在十种以上，辣椒油、花椒、炒杂酱都有自己绝招。
一碗骨头汤一碗面，也可以再要一碗豆浆昨天进城办事，总算完成了吃大竹杂酱面心愿，那种麻辣鲜香、爽口润滑的口感，感觉还是大竹杂酱面吃起爽，连汤都要喝完的爽。
如果你不喜欢吃什么调料，跟老说一声，都可满足你的口味的。
好了，今天就分享到这里。炒杂酱的方法以及煮面有哪些调料，将在下篇文章或者视频中介绍。
联系电话：