白癜风诚信企业 https://news.360xh.com/202001/02/55181.html大同油糕大同油糕是大同人喜爱的汉族特色糕类食品之一，也是大同人家常食物还在意，把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”，油炸糕则比较讲究了，大同的油炸糕具有个儿小，皮儿薄，花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种，每种馅里面也是有很多的种类，但是，无论是哪种馅的油炸糕，吃起来都是外脆里香，脍炙人口。刀削面刀削面内虚外筋，柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食，因其风味独特，驰名中外，刀削面全凭刀削，因此得名，用刀削除的面叶中厚边薄，凌峰分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜爱面食者喜爱，在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称之为“面食王中王”。应州牛腰，山西应县特色小吃，属于面食，是一种起源于清代中期的应县美食，其色入咖啡，松软甜润，相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来了，捏成小饼，放进炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很像煮熟的牛腰，所有应州牛腰因此得名。羊杂割羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割(曲沃)讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细;中路(太原)杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。
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