炸酱面是中国传统的面食，最初起源于老北京，由于它过于美味，全国各地纷纷效仿其做法。但传的广了久了，多多少少会不同于原本的味道，尤其是全国各地的个人的口味不同，炸酱面经过创新改良便有着自己特有的做法。这不，小溪作为面食爱好者，对于炸酱面就有不同的做法，其实说白了，根据个人爱好做着做着就做成“酱捞面”了。其实在小溪看来，无论怎么做，只要好吃就行。长话短说，一起随小溪来看一下炸酱面的另一种美味做法吧。
食材：豆腐克，五花肉克，青椒1个，豆角1把，大葱1颗，面条若干
辅料：油，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，蚝油，料酒，水淀粉
1、把大葱和青椒洗净切碎。
2、把豆腐用凉水冲洗一下切成不足1厘米见方的豆腐丁。
3、五花肉用凉水冲洗一下切成肉丝或肉末，把豆角洗净切碎。
4、取小碗放约毫升温水加约50克水淀粉搅拌均匀。
5、炒锅放少许油，五花肉丝凉油下锅不断翻炒。
6、待炒至完全发白色加入适量老抽、蚝油和料酒，翻炒均匀。
7、加入2碗开水，把豆腐丁下锅加入适量的盐和十三香小火炖2分钟。
8、豆角碎下锅继续炖3分钟。
9、葱花和辣椒碎下锅，把水淀粉液均匀的浇洒在锅里翻炒几下。
10、加入适量的鸡精、味精、十三香和盐搅拌均匀。
11、把煮好的面条捞出过凉水盛碗里。
12、把做好的汤材料浇洒在面条上搅拌均匀即可开吃。
小贴士：1、炒肉时放少许油即可，五花肉也能炒出油脂。
2、五花肉要凉油下锅慢慢翻炒，油温过高会造成肉“外应内生”肉容易柴。
3、最好用温水搅拌水淀粉。
4、炒肉时切忌加凉水，一定要加开水，能保持肉质鲜嫩。
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