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中南少年说美食第一课炸酱面

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炸酱面

中南大学第一附属中学初一班的范梓义

居家抗疫做美食

面条本身无味,全凭调配得宜。炸酱面是中国传统特色面食,最初起源北京,属山东鲁菜,不过在传遍大江南北之后,便被誉为“中国十大面条”之一。流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。

原材料

猪肉、黄瓜、胡萝卜、小葱、生姜、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、食用油、淀粉。

制作方法

1、把猪肉去皮切成片,再搅成肉末,小葱切成葱花,生姜拍碎剁成末,黄瓜、萝卜切成丝备用。

2、调酱汁:甜面酱一勺,黄豆酱一勺,生抽两勺,老抽一勺,生蚝一勺,白糖一勺;酱汁拌匀备用。

3、起锅倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒香。

4、肉末炒香、变色之后,放入葱花和姜末,继续翻炒出香味。

5、炒出香味后,放入已调好的酱料,翻炒上色。

6、翻炒均匀后,倒入少量的水淀粉勾芡一下,烧制浓稠后盛出。

7、另起锅烧水,水开后放入面条,适时搅动一下,防止面条黏连。

8、面条煮熟后,捞出来放入凉开水中过一遍,这样面条会更筋道,过完凉水盛出装盘,放上少量的黄瓜丝、胡萝卜丝,浇上刚才做好的炸酱,搅拌均匀就可以享用了。

香鲜美味的炸酱面就做好了,酱香味十足,味道特别好!

中南少年呼吁您:疫情期间居家抗疫,上网课,做美食,锻炼身体,尽量不外出,不给祖国添乱!

录制

范梓义妈妈

编辑审核

徐卫平老师

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