炸酱面里面的精华就是酱，它的酱就决定了它的口味。在中国有很多种炸酱面，韩国也有。不过在韩国，炸酱面更多的是炸酱拌面，又或者配些泡菜等一起食用。但在中国，有些人会把炸酱面当作三餐里面的主食之一。当然了，最主要的还是要酱好吃。现在我来传授大家炸酱面的酱是怎么做的。不过酱分很多种，主要还是要看个人口味了。
准备一些五花肉、瘦肉等，将它们切成黄豆大小的颗粒。准备半根胡萝卜、半根黄瓜，同样切成豆状大小的颗粒状。然后再备好少量甜面酱，老干妈酱，黄酱，海天酱。最后就是平常的油盐酱醋了。先将适量油倒入锅中，把肉粒倒入锅中翻炒5-10分钟，中间加入少许盐。5-10分钟后，再把之前切好的胡萝卜黄瓜全部倒入锅中翻炒，再次放入少许盐。
翻炒大概五分钟就可以出锅了。把之前备好的甜面酱、老干妈酱、黄酱、海天酱按个人口味调配好。再次开锅，放入，调配好的酱料，如果口味比较重的话，还可以加入葱姜蒜末。翻炒大概五十秒后，可以把之前炒好的肉粒倒进去一同翻炒。大概一分钟后就可以出锅了。炸酱面的酱就做好了。吃的时候直接把酱放进煮沸好的面食中就可以直接食用。
喜欢吃香菜的人还可以加入香菜，口味更加独特。现在知道做酱了，以后再也不用出去吃炸酱面了。
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