热干面
By★水舞颜★
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
原料：鲜面条、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱、香油、老抽、生抽、盐、辣椒油。
做法步骤：
第1步、准备食材和酱汁料。
第2步、榨菜，酸豆角香葱切碎。
第3步、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
第4步、把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
第5步、准备好的鲜面条拌油用蒸锅蒸10分钟，用筷子都散晾凉。
第6步、晾凉的面重新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。
小贴士：
1：芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜，酸豆角，榨菜丝等调味。2：面可以蒸熟，也可以煮熟。3：绝对不能煮太软，不然没法吃。4：香油把芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，用水调的大打折扣了。
来自美食天下★水舞颜★的作品。
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