成都开面馆的老板多如牛毛，成都大学教师开面馆的老板凤毛麟角，脑电波扫遍脑壳的咔咔角角，硬是没有扫到一家面馆的老板是现任大学老师，这个，只有“姬祥福传统杂酱面”的老板例外。这是一家开业不到一个月的面馆，那个感觉，这个味道却好像在成都盘踞了许多年。一打听才知道，他家的师傅竟是那个在五星级酒店当大厨干得不耐烦，自己出来讨自由的传统杂酱面的大师傅杨伯英。既然对上号了，他家的面也理所当然地成了我扫荡的对象。
“姬祥福”的姬是老板巍山爱人的姓，两口子都是大学老师，除了老板喜欢面食之外，还有一个更重要的原因是，他们的小宝宝很快就要出世了，面对当下横行霸道的物价，面对酷热不减的房价，面对无可知晓的未来……他们得有钱，得有更多的钱去应对。虽然，他们轻如鸿毛的努力最终还是无可奈何，但对于一个普通的百姓来说，只能这样了。
他家的铺子简洁，简单，既没有矫揉造作的情调，也没有装疯迷窍的卖弄，基本上平移了我们的审美庸俗，整齐而不划一，大众而不迎合，细节之处，可以抠出感官趣味的魅力。
老板未老先衰的脑壳装满了对美食的热爱和执着，特别是对面条，抄手和饺子的痴迷，什么都亲力亲为，还手把手地对员工教授面馆的各种技能和常识，一两舀好多酱油，几瓢熟油，面要煮几分几秒，葱撒在碗底还是面上，事无巨细，一一列举，累死背时。只因，小工不好请，全靠家搭子。
还不要说，他家的“素椒杂酱”一上桌子就有一种“杨伯英杂酱面”的气韵，臊子给得手散，味道学得拿一，酱香连着酵香，面肉裹缠着安逸，只是咸鲜得有点含蓄，可能初次面对顾客，羞涩之态，正和我意。
他们的“红烧牛肉面”是近期这段时间我吃过的牛肉面中最好吃的一碗面，对于许多讲究的面客，不吃这样，不放那样，应该如此，不能那般，巍山好像没有啥子顾忌，除了严格执行师傅的指示，应该还有自己的主张，他的牛肉面，汤汁里没有渣渣哇哇的作料残骸，除去了皮皮翻翻的香料渣子，甫一入口，就像吃到了台湾风格的牛肉面，五味俱全，香迷味觉，软烂饱满，分量十足。难得，难得。
一两一两地上面是我最不喜欢的方式，但是莫法，当第二个一两上来的时候，我已经汁足面饱了。眼见他家的海味面这般漂亮，只好牙巴一紧，再来一两。也许是吃得多了点，原本清淡的这款面在嘴巴头轻柔飘浮，好似一叶小舟，荡漾在素椒杂酱和红烧牛肉面的重味之上，我还假老练地告诉老板，应该如何如何伺候这种恬淡面条。其实，我把汤汤水水都喝完了，还在那里摆啥子聊斋喃？
借一步讲话，“不怕流氓胆子大，就怕流氓有文化”，这句话如果用在这家面馆，用在这家面馆的老板身上，应该是“不怕老师学问大，就怕老师把面下”。吃过他家的三款面之后，他家的其它面我想没有理由拒绝了，何况，他们的抄手饺子闻都没有闻到，关键是面馆老板学他师傅，不定时地推出一些稀奇古怪的面给顾客，吃一回就上铐，再去，莫得了，你说急人不急人？
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