在韩国街头究竟是什么样的炸酱面
即使定价韩元一碗的标准
也能让食客们不惜开车排队米来打卡品尝
老板也很会做生意
打出招牌
只要来店里吃面
鸡蛋和煎饼可以无限血吃
生意好的天天门口卤得水泄不通
大厨到店的第一件事便是准备炸酱面所要用到的各种配菜
先把洋葱切丁
香菇则直接放进机器分割成片
紧接着是茄瓜和葱段
经过机器能够快速的将它们处理完成
而这只是前戏
接下来才是正餐
热锅凉油
大厨直接搬来一盆黑不溜秋的炸酱
舀入炒锅
在高温的煸炒下
快速将凝固在一起的炸酱过一遍油
为了使炸酱的口味更加丰富
大厨又搞来一罐韩式辣酱
依次往里面添加上这四种调味料
那是满满的科技与狠活
最后用辣椒粉
白盐和糖浆作为收尾
拿勺子将这些调料搅拌至鲜红粘稠
重新起锅
先加入几勺炸酱
然后再把调制好的酱料搞进去
不要钱的白糖直接成盆往里面加
开大火将所有配料熬制成一体后
加水进行稀释
紧接着添加几勺
碾磨好的虾肉末
象征性的搅拌几下便可出锅装盆
就这一锅酱料炒啥能不香呢
起锅浇油
先用蒜末和猪肉进行炝锅
然后把切好的蔬菜倒进去
颠锅爆炒一分钟即可完成
而且小店的炸酱面均是单锅单炒
里面的配菜和酱料都是1
1的搭配
将煮熟的面条加进去
在大厨的一番煸炒下便可成功将其染成黑色
然后转移到铺满豆芽的铁板上
在灶台上再看个几分钟
等香气四溢时就是出餐的时间
大厨还会给放点翠绿的蔬菜做下点缀
就是这样一份炸酱面
它的售价是韩元
该说不说
这分量给的是真足
再拿一张可无限血吃的煎饼和鸡蛋搭配着炸酱面食用
面条搅拌之后
每一根都裹满了厚厚的酱汁
这一口下去
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