炸酱面在我国的北方比较流行，但南方人就比较少吃，作为一个从小生活在南方的人来说，我一直不爱吃面条，但自从第一次吃了炸酱面以后，我再也不说我不喜欢吃面条了。炸酱面不同于普通的面条，面条蘸满炸酱，上面码满蔬菜，可以是各种蔬菜，但一般会选择黄瓜、豆芽、花生米、香菜等一起吃，咸香入味，清脆爽口，口感饱满，回味无穷啊，连吃三碗都不过瘾。
最近宅在家里，我婆婆教我学会了这道超级好吃的炸酱面，我婆婆是北方人，她从小就吃这碗菜，做得特别的地道，当然由于食材的限制，我们在家做，能发挥到这样算是非常不错了。
自制炸酱面没有太多的技巧，“酱”是灵魂，这个酱要怎么调制呢？婆婆教我一招，一定要有黄豆酱和甜面酱这两样食材，否则做出来的酱就不地道。刚好家里有这两样，而且特别的鲜香，婆婆就现身说法教我学会了这道面食，卖相也相当的不错。今天这面条我买的是现成的，只是炸酱是我全新制作的，味道太美了，想要知道怎么制作的，同我一起来看看吧。
食材：
鲜面条……g
五花肉……50g
黄瓜……1根
香菜……1把
黄豆酱……2勺
甜面酱……2勺
酱油……1勺
老抽……1勺
蚝油……1勺
鸡粉……1勺
姜、蒜……各1块
油……适量
——开始制作——
1、准备好所有材料。
2、黄瓜洗净擦丝，香菜洗净切段备用。
3、五花肉切成小粒备用。
4、我们先来调个酱汁，炸酱面的灵魂就在这碗酱汁上，首先在碗里放入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，1勺鸡粉，然后搅拌均匀备用。
5、姜、蒜切末备用。
6、锅中倒油预热，将五花肉丁放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒，继续翻炒。
7、然后倒入姜蒜末，翻炒至变香。
8、倒入调好的酱汁，加入2大勺清水，然后小火炒至油水分离，比较浓稠但也还有汤汁的状态为佳。
9、锅中水烧开，滴入几滴油，丢入面条煮至面条9成熟捞出过凉水，快速沥干。
10、将面条放在碗的底部，上面淋上酱汁，旁边码上黄瓜丝和香菜叶。
11、吃的时候搅拌均匀就可以开吃了，酱香浓郁，咸香入味，超级好吃啊。
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1、炸酱里面必须有黄豆酱和甜面酱，这是整个酱汁的灵魂，千万不能少。
2、面条一定要不要煮得太软了，煮至9成熟捞出，拌出来的面才够劲道爽滑。
3、酱汁放入清水后，需要多炒制一会儿，这样五花肉才能充分入味，好吃。
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