前几天买了个心里美萝卜，老妈就念叨着炸酱面没心里美不好吃！不用问啊，这是想吃炸酱面了。身在广州，想吃炸酱面也不是难事儿，架不住咱会做啊！趁着萝卜在手，抓紧时间下单定干黄酱。不用我说，咱北京人肯定知道是哪个牌子的最好哈。其实要是在北京，肯定是亲自去大栅栏打那个散装的最好，谁让咱们身处大南国呢？有这袋装的干黄酱就知足吧！酱还挺快的，下单第二天就到货了，不得不佩服现在电商的物流效率。万事俱备，只欠五花！早上不能懒床，七点多就去菜场买肉，怕晚了就挑不到好肉了。说实话，现在吃一顿炸酱面跟吃一顿红烧肉差不多的成本了。肯定有朋友说了，炸酱能放多少肉？多少肉？人家都是炸酱里挑肉，我家的是肉丁里找酱！一袋干黄酱一斤半五花肉，这还是手下留情了。一起肉肉没这么贵的时候，至少是放两斤好五花肉的。扯远了，还是说炸酱面吧！炸酱面的面码也挺重要，心里美萝卜今天算是主角，还得配些其他的。面码这东西，说起来省事，实则是麻烦。每样都不多，但是品种多，搭配起来费些脑子。好在是在南方，买菜都可以买一点点，小香芹一小根，青蒜一小根，毛豆随手挑了二十几个，绿豆芽抓一小把也就是五六毛钱的，黄瓜家里有，红萝卜正好有薅羊毛买的库存，黄豆提前一晚已经泡好了，加上大蒜瓣，应该是够十种。老妈喜欢桌子上热热闹闹的，这下应该能让怹老人家高兴了！老有朋友说炸酱总也炸不好，不是没炸熟，就是炸过头。我总结的经验就是小火慢炸，耐着性子，不能着急。从把油往酱里炸，再把油炸出来，一直到酱可以把肉丁包裹住就差不多了，差不多炸一锅酱需要一个小时的时间吧。看这一大碗～“酱爆肉丁”～这是我的朋友们给我家炸酱特别的称谓！其实应该叫做“小碗干炸”！配炸酱应该是手擀面，自己擀最好，如果没时间也可以买切面铺的，口感也没问题。面也出锅了，对了～您是喜欢“锅挑”？还是喜欢“过水”？我家就这三个人，还有不同的喜好呢。各位，不好意思，我偏着您了！也祝大家好胃口！我在广州挺好的！
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