南北方饮食差异人尽皆知，但有一样菜品，却是双方通用的——面食。面食文化贯穿南北，不论你是住在海边，还是住在北京城根下，但凡进店不知道吃什么，来一碗面条就绝不会错。面食虽然口味各有差异，但个中喜爱却并非一方所有，在食客眼中，中国最有名的有三碗面。刀削面排第三，炸酱面排第二，还有个第一名叫做武汉热干面。一、山西刀削面，吃的就是其手工削制的面条，一刀一片，面片外薄里厚，外滑内劲，配上刀削面浇头，一口下去，面叶中间劲道，一口一口，越嚼越香。二、北京炸酱面，说到北京，先不想皇城根，不想国宴，不想全聚德，这一碗炸酱面绝对是绕不过去。其做为传统面食，由一些菜码和炸酱拌在面条而成，吃起来好不好吃，面得往后站一点，让杂酱出来顶包。杂酱面好不好吃，杂酱的口感是决胜的关键，酱不行，整碗就失去了灵魂。三、武汉热干面，热干面不仅备受武汉同胞青睐，更是广大面食爱好者的最爱。劲道的碱面。不沾不沱，搭配芝麻酱一拌，那滋味别提有多棒，仅仅吃一次就能叫人难以忘怀。面食作为速食一哥，制作简单，滋味足，长久留存在中国人民生活中，只是大家知不知道，在三种面食之外，其实还有一种特色卤面也常受食客喜欢。这种特色卤面主要以汤品为主，制作起来简单方便，加入部分海鲜，吃起来滋味鲜香爽口，如果口味相符，吃起来也是十分有特色。：青菜、干贝、鱿鱼干、香菇、蒜末、生面、食盐、鸡精、酱油等。：1.第一步，准备食材。制作特色卤面，首先，将准备好的干贝和鱿鱼干在净水中冲洗一遍，然后泡在净水当中。随后，我们将香菇洗净，用热水泡软，随后切成均匀片状泡入水中。泡水期间，我们将喜欢的青菜切成块状，面条洗净泡水，大蒜切成蒜末。制作的时候注意干贝和鱿鱼干用量，根据人数分量来适当调整。2.第二步，大蒜煸香。制作的时候，先起锅热油，将大蒜放入锅中煸香。蒜末易熟，煸香的时候注意火候和时间，避免大蒜糊锅产生苦味。大蒜糊掉之后发苦，锅中会残留苦味很长一段时间。等大蒜的香味在锅中弥漫之后，我们将之前泡在水中的香菇、鱿鱼干和干贝一起加入锅中煮制汤底，简单翻炒之后，让其到达三分熟度左右便加入酱油等调味品。放入调味品后，用锅铲给锅中食材翻个，等调味品融入锅中，把备好的热水倒入锅中，开始大火煮制汤底。一般几分钟左右，锅中汤汁就会开始沸腾，等到这时加入青菜还有生面一起煮制。生面经过煮制之后就会让汤汁变得浓稠，喝起来别具一番风味。3.第三步，出锅装盘。加入面条和白菜后，锅中沸腾暂止，此时调成中小火，等再次沸腾后，不要急着出锅，放入香油蒜蓉进行增香，随后再加上一些韭菜或者葱段调色，等其微微入汤，便可以准备出锅。出锅装盘的特色卤面，其汤底浓稠，干贝和鱿鱼干的香味不绝，趁热吃时，面食吸收了汤汁却不坨，吃起来十分爽口。好了今天的美食就分享到这里了，喜欢的小伙伴记得转发分享给你身边的朋友哦！炳哥每天都会定时分享美食给大家！如果有什么意见和建议，记得在评论区给炳哥留言！炳哥会及时回复大家的。
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