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炸酱面7步必须做到,少1步就不算正宗炸酱

天气热,爱吃炸酱面的小伙伴应该比较多,凉快还开胃,一热就想来一口炸酱面,可谓是爽口饭。不过大家有没有与我有同样的体会,每次在外面吃炸酱面因为去不同家吃,口味都有点不同,问店家为什么炸酱面的口味不同,店家总是开心的告诉我他家是最正宗的炸酱面,那么这么多家谁家才是真宗炸酱面呢,下面分享大厨传统工艺做法,炸酱面7步必须做到,少1步就不算正宗炸酱面,学会自己也能做。

食材:五花肉,面条,黄瓜,胡萝卜,黄豆酱,甜面酱,辣酱,白糖,小葱,姜,食用油。

第1步,将五花肉剁成肉末,然后入油锅加热翻炒,炒出五花肉吐油,表面变为金黄色,将肉末盛入盘中,锅底留油进行下一步,不过先关火,稍等一下开始下一步操作。

第2步,准备辅料,黄豆酱3勺,甜面酱1勺,辣酱1勺,放入一个碗中备用。黄瓜切丝,胡萝卜切丝备用。小葱切小段,姜切成末备用。面条也准备好。除了可以放黄瓜丝和胡萝卜丝,还可以放点金针菇,豆芽,青菜,这些配料都需要用开水焯下,然后放入凉面表面,用炸酱拌着吃。当然还可以选用很多不同类型的蔬菜来搭配一起凉拌吃,只要是自己喜欢的口味的蔬菜都可以的。我们通常去外面吃,会有很多种选择的机会,所以在家做,自己也是根据个人喜爱来选用辅料。

第3步,葱、姜末下油锅,使用刚刚锅底留底油的锅,翻炒出香味,采用中火翻炒即可。

第4步,将三种酱倒入锅中继续翻炒,可加少量水,继续采用中火翻炒。

第5步,将已经炒熟的肉末下锅,翻炒上色均匀,依然采用中火翻炒。

第6步,加入少许白糖,其它佐料无需放入,翻炒均匀,关火,起锅。

第7步,大锅煮水,将面条放入开水中煮熟,然后捞出放入碗中,将黄瓜丝和胡萝卜丝码在面条上,然后浇上炸酱,正宗的炸酱面就做好了。

上面这7个步骤,大家都看明白了吗,现在美食做法创意比较丰富,选用的配料不同,口味也会有区别,但是最主要的黄豆酱一定不能少,还有甜面酱和辣酱也是必须要有的,炸酱中的三个主要食材,少一样那就不够地道了哦。

吃的时候拌一拌,让炸酱包裹着面条,那味道可是特别的地道,这样的做法也比较简单,自己在家就能做的,喜欢吃炸酱面的小伙伴们,学会以后在家就能做了哦。




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