喜欢吃炸酱面的朋友们，应该都知道，要想面食好吃，炸酱调味是关键。但是对于不常下厨的朋友来说，要怎么样做出好吃的炸酱，就是一个大问题了。做炸酱的时候，有的人直接加水煮，有的人直接炒，出锅要么水分多，很容易坏，而且不想，还有的就是带着糊味，一点都不好吃。以前我其实不喜欢吃面食，就因为自己做不好炸酱料，每次弄出来的炸酱面家人都不爱吃。后面从一个小区老大妈那里学会了这个炸酱的做法，真的是太香了，做了一次给家人吃，全家人都爱吃，那是第一次全家人把面汤都给吃光了。
所以今天就教大家这个炸酱正确的做法，出锅配上面条，酱香浓郁，让你吃过就会爱上它。许多人担心做好的炸酱管不了几天，大家完全放心，这个炸酱做好后，放凉了，装入无水的密封罐里面，放入冰箱冷藏保存，放上一个月都不易坏，要吃的时候随时取出来吃就可以了。做这个炸酱的时候，最重要一点就是，千万别直接放水进去煮，记住这样做，让你也爱上吃面食。
一，食材：五花肉g，香菇2朵，姜1块，大葱1段，白砂糖适量，八角2个，黄豆酱1勺，干黄酱2勺，甜面酱1勺，料酒1勺，食用油适量。
二，炸酱的做法：
1.首先准备好所有的食材，将五花肉去皮，清洗干净，然后先切成薄片，再改刀切成肉丁，把肉丁装入盘里备用。猪肉皮个人喜欢把它去掉，避免没处理干净上面带有味道，也有的人喜欢把皮留着，不过一定要处理干净哦。香菇提前清洗干净，然后用开水浸泡好，然后用刀切成香菇丁装入盘子里面备用。
2.姜清洗干净后切碎，大葱一部分切成小段，一部分切成葱花装入碗里备用。然后开始来调一个酱，干黄酱，黄豆酱，倒入适量的浸泡香菇的水，把干黄酱和黄豆酱化开，然后再放入甜面酱，倒入料酒，慢慢加入适量的浸泡香菇的水，一边加一边搅拌均匀。记得炒酱的时候，千万别直接放水和酱，要这样事先把它们混合一起调好，这样才不易炒糊。
3.起一锅，里面放入足量的食用油，先把油烧热，然后倒入刚切好的姜末和葱段，再来2个八角，一起先爆出香味来，等炸至金黄色后，把这些食材都捞出来丢掉，然后把五花肉丁倒进来，翻炒至肉丁变色，把五花肉里面的油炒出来一些。
4.这时候把调好的酱料倒进去，翻炒均匀，记得全程用小火，不然容易糊掉，炒差不多5分钟左右，把酱里面加入的水分炒出来，再放入刚切好的香菇丁，再来1勺白砂糖提鲜，继续翻炒，直到每一块肉丁上都均匀的裹上了酱料，就差不多了。
5.这样炒至出来的炸酱，酱香浓郁，出锅前再放入少许葱花，继续翻炒，把葱香味炒出来，一道美味的炸酱就做好了。
小贴士：
今天为大家分享的这个酱香味浓郁的炸酱的做法就结束了，其实做起来非常的简单，只是要注意一点，不要直接加水进去，炒酱的时候记得全程要用小火。还有一点记住，千万别放生抽，酱油，老抽和蚝油这些东西，容易掩盖这个酱香味道。做好的这个炸酱，不管是用来吃面条，下饭，还是吃馒头，拌菜，都是非常的美味哦。一次你可以多做一些这个炸酱，保存也很方便，吃不完的密封放入冰箱，保存一个月都不会坏哦。
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