兰州拉面在日本走红，日本当地相继出现了多家兰州拉面馆，店内人气爆棚。日清甚至推出一款兰州牛肉面味泡面，放出豪言，“要让这种发源于中国西北的大众美食在日本掀起一阵旋风”。国内网友评论，这边中国人追捧日本骨汤面，另一边兰州拉面在日本圈粉无数，果然是“得不到的永远在骚动”。日本一档节目专程飞到中国，感受地道的兰州拉面，中国面食那么丰富，烩面、油泼面、炸酱面、菌菇拉面、担担面……日本人怕不是又要惊呼了！油泼面“何必针锋相对，你看这碗又大又圆，相聚就要举起杯，你看这面又长又宽。”前几天，吴亦凡凭借一首《大碗宽面》登上热搜，实力诠释自黑式圈粉。扯面是陕西和山西的传统面食，尤其是油泼扯面，最受欢迎。滚油直接朝辣子面上一泼，兹拉一声就能开吃了，蒜香麻辣爽就是油泼面入口的第一道感觉。扯面的面条十分劲道，在厨师多次的拉扯之中变得十分的薄透，真正算得上“又长又宽”烩面面食是北方的主食，地处中原的河南自然不遑多让。烩面是河南人日常生活中再熟悉不过的一道美食，也是许多外地人对河南的美食的第一印象。《人民日报》称赞“荤、素、汤、菜一应俱全”，省会郑州更是号称“烩面之城”。如今，烩面不仅频频亮相各个大型马拉松、国际会议，还成功登陆法国、加拿大等国家。这一碗中原美食，在国际化的道路上越走越远。菌菇拉面5月即将到来，伴随着雨季的临近，云南菌菇也要到收获的季节。鸡枞菌、干巴菌、羊肚菌……除了当地人爱吃，受到到全国各地吃货的追捧，从云南运往全国，做成各式美食。在千里之外的郑州，以百宴菌菇拉面为代表的新式拉面迅速崛起，成为郑州人口口相传的美味，云南菌菇是这碗面的重要食材。采用12种云南菌菇搭配，不使用任何拉面剂，用天然面粉做面，这碗健康成为越来越多郑州人的新选择。炸酱面谈到老北京饮食风俗，总少不了“炸酱面”的字样，“炸酱面”、“大碗茶”、“烤鸭”一起构成颇具特色的老北京传统饮食文化。炸酱面除了方便开胃，还有一种独特的“摆谱”乐趣。6种不同的蔬菜和酱分别放在小碟子中，围绕着中间的大碗面条，娴熟地把蔬菜、酱倒入面中，伴着清脆脆的碰瓷声。食客享受到的不仅是口感，还能享受那种特有的“派头”。担担面汪曾祺在《面之雅俗，人间至味》中说，中国面条繁衍到今天，也有了自己的“五大”，其中之一便是四川担担面。相传担担面是自贡一个叫陈包包的小贩创立的，因最初是挑着担子走街串巷售卖，故以此名之。传统担担面讲究面细无汤，麻辣味鲜，因此花椒面绝不可免。四川的花椒面，是用生花椒微火焙干后碾成的，最佳者为当地所产之大红袍，稍加一点，担担面的滋味立即凸显，是川味魅力集中体现。
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