炸酱面属于中国汉族的传统美食之一。它起源于北京，因为自身独特的魅力，逐渐地传遍各个地区，并在各地美食之中拥有自己独特的地位。
炸酱面是将黄瓜、豆芽、黄豆、香椿、青豆切好之后煮好。接下来就是做炸酱的流程，把肉丁和葱、姜、蒜放在油里炒香，再加入黄酱或者甜面酱一起炸炒，做成炸酱。等到面条煮熟后，将面条捞出，浇上炸好的炸酱，拌上煮好的料，炸酱面就完成了。
炸酱的主要原料是面条、肉类和蔬菜。面条有利于人体消化，可以帮助改善贫血、增强身体免疫力、能够平衡营养吸收。而肉类含有非常丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，能帮助改善缺铁性的贫血。因为猪肉中的胆固醇含量偏高，所以肥胖的人群，血脂高的人群不适合多吃猪肉炸酱面，可以换成其他的肉类。
在杂酱面里，可以多放些蔬菜，这会使炸酱面更加健康。因为酱本身含有的蛋白质较多和另外加上维生素，与面粉搭配很合适。
还有需要注意的，猪肉不适合跟虾、甘草、鲫鱼、田螺、鸽肉、羊肝、杏仁、驴肉、荞麦、甲鱼、鹌鹑肉、菱角、牛肉一起吃，所以尽量避免使用这些原料。除此之外，吃炸酱面之后不适合喝很多水。
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